涼麵就是油麵嗎？做涼麵有哪些麵條選擇？

傳統的麵條種類都是澱粉為主，若想要更無負擔地吃涼麵，也可以考慮使用蔬果削鉛筆機把節瓜削成麵條狀，口感與傳統麵條極為相似又比較清爽，且能夠大大降低攝取的熱量！

麻醬涼麵 (自製麵條) 中筋 麵 粉 • 冷水 • 鹽 • 市售白芝麻醬 (無調味) • 醬油 • 烏醋 • 黃芥末 • 糖 • 麻油 • 冷開水 半杯 • 小黃瓜 • 火腿 3-4片 (約60克)

以油麵、麵線、蕎麥麵、義大利麵條與手工麵條等五款常見涼麵麵條示範料理出完美麵條的必知竅門，讓大家每一口都順口。

愛料理精選22篇簡易食譜做法與步驟，有最新的麻醬涼麵 (自製麵條)、雙豆泡菜芝麻涼麵一無廚藝、沒麵條的涼麵（省時省點省瓦斯省能源????）、蔬菜健康麵條 --- 涼麵。

吃麻醬涼麵一定不能著急，要仔細慢慢翻拌， 讓每一根麵條都裹上濃稠的醬汁再開動，一入口就能感受到麻醬的香濃和酸甜的滋味，中間夾雜著黃瓜絲和胡蘿蔔絲的清爽，在炎熱的天氣裡，這台式麻醬涼麵就是無敵對味!

臺灣夏日輕食首選涼麵，其麵條選擇多元，從傳統的油麵、雞蛋麵、陽春麵，到近年流行的蕎麥麵、義大利麵，乃至手工特製麵條，皆可成為製作各式風味涼麵的基底。