眷村滷味｜滷味綜合拼盤｜獨家秘製的配方大公開，教你們如何做出好吃又簡單的滷味

探索200+篇【滷味】食譜，從傳統做法到簡單電鍋滷法，包含上色技巧與滷汁比例，輕鬆做出滷豆乾、滷蛋、滷雞腳、滷海帶等各式美味滷味。

台式美食少不了鹹香的滷味，但配方萬萬種，滷味的關鍵「滷汁」到底怎麼做才好吃？ 讓世界金牌賞主廚、亞太十大名廚──曾良泉主廚教你做出頂級好味道，揭密滷汁的神秘配方。

滷味簡單說就是先做食材預處理分類，然後用香料滷包與其他調味料製作滷水，將處理好的食材用滷水煮到適合的口感，再用浸泡的方式讓滷水裡的香氣與調味浸入食材裡面。

滷味在什麼時候吃都適合，能作為正餐也可以當成點心宵夜，做法也非常簡單，只要準備喜歡的食材，加上醬油、八角、冰糖、滷包等滷汁材料，就可以輕輕鬆鬆煮出入味又不死鹹的滷味。

將萬用滷汁煮滾後，再把食材放入，用小火鹵至入味，取出後即成，切好後淋上滷汁，撒上香菜蔥花等配料，即可享用各式滷味。 1、五香豆乾. 將豆乾放入煮滾的滷汁中，用小火鹵20分鐘，食用前切片，再用滷汁稍微燙一下，味道更好。 2、海帶絲. 將豆乾放入煮滾的滷汁中，用小火鹵20分鐘即可。 注意：海帶要在所有滷味中最後放進去煮，因為會影響滷汁和其他食材口味。 3、豆腐皮. 豆腐皮切長段，放入煮滾的滷汁中，用小火鹵15分鐘即可。 4、豆皮卷. 切段，放入煮滾的滷汁中，用小火鹵15分鐘即可。 5、黑豆乾. 將豆乾放入煮滾

一道"滷味"能有千百種做法，大家調味的方式各有不同，卻也因此做出各種的美味，常常我們會因為一盤滷味愛上一家店。

滷味DIY，在家做滷味，最近學了一招做出好好吃的滷味，原來是加了一個妙方，趕快跟大家來分享， 我超愛吃滷味，常常都出去買，最近疫情想想乾脆自己在家裡做好了，就去問一個超會煮滷味的朋友， 原來他每次滷味做的那麼好吃，就是因為加了這一味～我 ...