5分鐘學會家常控肉爌肉！五花肉要怎麼滷才好吃呢？阿嬤的撇步教大家！│瑄瑄大雜燴 HSUAN_TV

700+篇【滷肉】料理做法變化，如可樂滷肉、電鍋滷肉、古早味滷肉燥、滷三層肉、養樂多滷肉等食譜，網友推薦家常好味，香氣四溢讓人秒扒飯。

沒有華麗的手法、配料，只要單純的醬油香跟肉味，用醬油滷汁慢慢燉煮入味的滷肉，淋上肉香濃郁的滷汁，配上熱騰騰的白飯，簡直是停不了口的醍醐味啊！

隨自己的喜好選擇肉的種類，滷一大鍋越滷越好吃的滷肉，一次解決幾天份的配菜，是不是既方便又下飯呢～

本篇文章從食材清點開始，手把手教你獨家做法秘訣，分享過往失敗案例與救命絕招，提供七十二種創意吃法靈感，並透過Q&A解答常見疑惑，讓新手也能輕鬆上手美味滷肉料理。

如何用電鍋做出香濃不失敗的滷肉？ 從挑選黃金比例食材、前置處理關鍵步驟，到終極升華技巧與失敗補救法，完整解析滷肉心法！

分享3款超人氣滷肉食譜，包括台味十足的滷肉飯配方。 掌握黃金比例與火候關鍵，讓你在家輕鬆做出香濃入味的滷肉料理！

將五花肉洗淨切成小塊；蒜頭拍扁去膜；老薑洗淨切片；青蔥去尾切段備用。 鍋內倒入2茶匙的油，放入老薑、蒜頭及蔥白以小火爆香。 再放入五花肉塊以中火將五花肉炒至表面變白。 倒入李錦記舊庄特級蠔油，以中小火炒出香氣並使肉塊均勻上色。 加入八角、米酒及水，以中大火煮沸。 轉中小火燉煮約40-45分鐘至軟爛，起鍋前撒上蔥綠略煮即可。 (c) 2025 李錦記版權所有。