The classic hamburger meat recipe Handmade recipe "MASA の 食 ABC"

日式漢堡排食譜非常受到家常料理歡迎，口感滿足、容易下飯，但是想製作出肉質鬆軟、緊實有肉汁的經典漢堡排，可就沒那麼容易！ 揉捏絞肉漢堡排看似步驟作法容易，但牛肉、豬肉的食譜絞肉比例使用，及混合與揉捏漢堡排時的處理步驟，各有秘訣作法。

1.起鍋，下洋蔥絲炒至軟後，加入奶油、蒜末、黑胡椒、蒸牛筋的湯汁、醬油膏、水、大骨湯、洋菇、番茄醬煮成醬汁備用。 2.取牛筋切成丁狀備用。 起水鍋，燙花椰菜後撈起備用。 3.取一大碗，加入牛絞肉、和牛、蒸過的牛筋、洋蔥泥、麵包粉、牛奶、義大利綜合辛香料、鹽、黑胡椒拌勻後，捏成一大圓球狀。 4.起炭爐，將捏好的牛肉球放在炭火上烤。 5.烤鳳梨、酪梨備用。 6.預熱一鐵板，將烤好的漢堡排放入鐵盤中，淋上牛的肥油、黑胡椒醬，旁邊擺上烤鳳梨、酪梨、花椰菜裝飾即可。

想學會漢堡肉的黃金比例做法嗎？ 本篇揭露經典款日常最愛秘訣，教你手勁煎出完美梅納反應焦殼，再進階直火炭烤香氣爆炸。

漢堡排怎麼做才好吃？ 美式漢堡排做法、日式漢堡排食譜一次看！ STEP 1 ：先在牛絞肉中加入雞蛋，再放入黑胡椒、白胡椒等調味料攪拌均勻。 · STEP 2 ：將漢堡排肉團揉打至有點黏性後，先塑形成圓球型，再用雙手來回摔打把空氣 ...

漢堡排是日式招牌菜色之一，所以如何做出好吃的漢堡排也成為日本煮夫和煮婦的課題。 日本太太 Yao Lam 不藏私分享了自己的私房料理，想擄獲另一半的胃就該來試試看囉！

餐廳菜單中煎成焦色、淋上閃著星芒醬汁的漢堡排，每次都讓我抉擇的好痛苦，只是外頭要找到好吃的漢堡排實在不太容易，由於營業用的漢堡排無法現點現做，多由中央廚房代工，原本就容易乾澀的漢堡排在經過冷凍後，水分流失的更多，若要改善口感勢必得 ...