阿基師食譜教你做空心菜炒羊肉食譜

熱炒店必點菜色，空心菜的口感脆，羊肉味道濃郁，到底要怎麼做呢？ 空心菜200g、火鍋羊肉片150g、蔥花1大匙、蒜末1大匙、辣椒1根、米酒3大匙

阿基師教你做「腰果蝦仁」 空心菜炒羊肉. 1蒜拍碎切末、辣椒對剖切小段、蔥綠切小段、空心菜切段，葉梗分開。 2.羊肉片加1/3全蛋液+沙茶醬1茶匙+少許玉米粉+適量香油抓勻備用。 3.醬汁：2匙高湯+1匙沙茶醬+少許醬油+少量糖+1匙香油+適量胡椒粉拌勻。 4.起鍋熱適量油燒至130-140度，取羊肉過油至半熟，撈起瀝油。 5.起鍋熱香油，爆香蔥綠段、辣椒段、蒜末後，下空心菜梗炒軟，再放入空心菜葉拌炒，接著倒進羊肉、醬汁翻炒均勻，起鍋前擠入少量檸檬汁即可。 腰果蝦仁. 1.取高湯加太白粉拌勻成勾芡粉水備用

取水晶碗，加入1大匙沙茶醬、1/2大匙醬油加入1小匙烏醋拌勻起160度油鍋，關火，加入羊肉過油4秒，取出瀝油備用 起鍋餘油，爆香1大匙蒜末、1大匙辣椒片加入空心菜梗拌炒加入羊肉片加入空心菜葉拌炒加入2大匙米酒後，加蓋燜6秒至熟加入醬汁拌炒

美食鳳味阿基師食譜，教你做空心菜炒羊肉食譜。 http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/

阿基師「古早味炭燒羊肉爐」【型男大主廚 三大冬季必吃料理】 - YouTube