【青菜阿基師食譜】料理－ 97 篇食譜與家常做法

最齊全的家常 青菜阿基師食譜 料理食譜！

最近看了阿基師在2006年出版的阿基師偷呷步，食譜裡有許多做菜上的偷呷步，今天剛好要做咖哩雞料理所以就學以致用了，加了一個秘密武器...

常見問題 FAQ Q1：炒青菜到底要不要蓋鍋蓋？ 視情況而定。 葉菜類（如空心菜、菠菜）： 不建議蓋蓋子。這些菜熟得快，蓋蓋子會讓溫度過高且葉綠素氧化，導致葉片變黃變黑。根莖類或難熟類（如花椰菜、芥蘭）：可以稍微蓋蓋子悶煮 30 秒至 1 分鐘，利用蒸汽加速熟成，但時間不宜過長。

高麗菜配豆皮脆口有層次，芥藍與五花肉油香融合，空心菜加酸菜避免變黑，青江菜切絲炒除生味，龍鬚菜搭皮蛋鹹蛋，滑順濃郁，簡單方法讓炒菜更美味！

【甘丹慶菜喇】讓炒青菜更好吃的方法！ #青江菜 #青菜 #鴻喜菇 #阿慶師 #台語.