怎樣炒鱔魚才是正宗炒法？今天把關鍵大公開！

來到台南必吃鱔魚意麵推薦『旭炒鱔魚(原 郭記炒鱔魚專家)』 鱔魚意麵的顏色是這幾次吃最喜歡的酸香夠味！ 鱔魚厚度可以、脆度跟洋蔥的搭配更是完美、意麵的軟硬度更是越吃越上癮. 一定要到調味料區加上她們家的自製辣椒醬油撈辣椒就好！ 愛食記幫你發現最新、最流行的美食餐廳!! 透過網站和App讓你快速探索全台美食，觀看網友的餐廳評價、部落客專業食記，並提供餐廳24小時線上訂位服務.

現切的鱔魚，大火爆炒後起鍋分裝的 乾炒鱔魚意麵。 軟脆的鱔魚帶著迷人的香氣，意麵巴附鱔魚的芡汁，每一口都是大滿足的感動~

鱔魚意麵和眾多小吃一樣，在府城各有山頭與擁護者，今天介紹遠離觀光區的火車站後站，有家在地人狂推的「炒鱔魚專家」，在地數十年老字號，從老老闆傳給姪子，大火爆炒間焦香四溢，絕對是不可不吃的老牌鱔魚意麵。

信義小吃部 炒鱔魚專家｜乾炒鱔魚意麵、麻油炒乾腰花 我們點了乾炒鱔魚意麵、麻油炒乾腰花，份量算蠻多的，而且鑊氣十足，光是看剛剛老闆娘的大火噴發，鑊氣絕對是優的！

位於台南東區的炒鱔魚專家是在地老店，經過總有排隊人潮且以在地老客為主，尚未被觀光客大舉攻占。 店內環境清爽乾淨，現場將整條殺好的鱔魚用竹籃陳列，大火現炒時火光陣陣香氣撲鼻。 招牌鱔魚意麵份量大器，提供乾炒與羹兩種選擇，鱔魚大塊口感爽脆，意麵口感適中不軟爛，搭配洋蔥調味呈現台南特有酸甜口味，大火快炒的鍋氣焦香完美附著在意麵上，羹湯酸甜尾韻讓人一試難忘。 花枝意麵同樣份量豐富，花枝大塊脆嫩鮮甜。 豬肝湯亦為招牌，豬肝肥嫩鮮甜帶脆口，湯頭溫和不燥熱。 另有麻油豬心、腰子等熱炒選項，是體驗正宗台南鱔魚意麵文化，感