【炸排骨酥】國民美食小吃 醃料粉漿大公開超簡單的做法敎你如何炸出鹹香酥的烹煮方法 莊師傅的廚房

這篇詳細攻略教你從排骨部位挑選、醃料配方調配、裹粉秘訣到油溫精準掌控，一步步帶你避開廚房煉獄，實現外酥內嫩的天堂美味，並分享升級搭配與常見QA解答！

最齊全的家常 炸排骨酥 料理食譜！

無論是台北東區或西區都有非常好吃的炸排骨老店，今天分享Vivian的實驗結果，仿製名店配方炸排骨，到底像不像呢？ 大家一起來試試看吧！

排骨酥，是道家常的台菜料理，豬排骨佐以醬油、砂糖、蒜頭等調味，調味簡單，卻成就了一道口感豐富的經典美味。 炸至金黃酥脆，一口咬下，感受到外皮的香酥，內裡則鮮嫩多汁，肉汁和醬香在嘴裡流竄，讓人忍不住一口接一口！

中大火加熱一油鍋至180度，逐一放入排骨後，轉中火酥炸6-7分鐘撈出，180度再度熱油後下排骨搶酥，側邊骨髓成黑色即完成。