認識烏魚

法國聞名遐邇的普羅旺斯美食─馬賽魚湯就以烏魚（M. chelo, M. capito or M.auratus）作食材，在加入地中海獨特番紅花等六種配料調製而成。

烏魚又稱鯔魚、信魚，每年冬至前後會洄游到台灣西南沿海海域產卵，俗話說，「冬節呷烏魚正當時」。 烏魚所含油脂量與一般肉類差不多，但因其...

烏魚，又稱鯔魚。 分部於台灣海峽沿岸，野生烏魚產卵期時會洄遊至外海產卵，幼魚常溯河入淡水河川，生性好鬥、適應力強，棲息於溫、熱帶沿海，水深0~120M，不受季節影響，其產期一年四季都有，近年來數量稀少，常以飼養或進口混雜其中 !

學名: Mugil cephalus Linnaeus，科別：鯔 (Mugilidae)，習性及利用：烏魚的成魚喜棲息於沙泥底質之混濁水域，以攝食底部藻類為主，屬草食性，而其仔稚魚則屬肉食性，其幼魚則屬雜食性。 分布於南北緯45度間的三大洋。

【蒜燒烏魚】濃郁醬香、每口鮮嫩；【烏魚湯】清甜暖胃，滋味純粹；【烏魚米粉湯】米粉吸滿湯汁，簡單卻滿足；【炸烏魚塊】外酥內嫩，香氣四溢。 從經典家常到桌邊小點，一尾烏魚就能變化出層次豐富的料理！

鯔魚，又稱 烏魚 （臺灣話： Oo-hî）、 烏頭 、 青頭仔 （幼魚）、 奇目仔 （成魚）、 信魚 、 正烏，為 鯔屬 的一種魚，是一種廣鹽、廣溫、適應性強的魚種，亦屬季節性的洄游魚類，廣泛分佈於熱帶、亞熱帶及溫帶的鹹淡水域中。