醬油含焦糖色素 衛署將訂使用上限

為配合焦糖色素移列「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」第( 九)類著色劑中,改以食品添加物管理,爰修正「天然食用色素衛生標準」第五條,刪除「Caramel焦糖色素」品項。

焦糖色素所含成分恐有致癌之虞，針對食品中要添加焦糖色素，衛生署除了決定將管理的更加嚴格外，並將參考國際食品法典委員會規範，訂定使用 ...

本文將深入探討醬油的變色真相、合法添加物「焦糖色素」的潛在風險，以及破解坊間流傳關於「受傷吃醬油會留疤」的迷思，助您在全聯或各大通路選購時，能看懂成分表背後的祕密。

竹聯實業股份有限公司專營焦糖色素、大豆胺基酸液、黃豆醬汁等醬油原料與食品添加物，通過國際ISO認證與HALAL食品認證，定期自主送驗。

食品藥物管理局強調，有關焦糖色素標準草案尚未正式公告，目前仍徵詢各界意見中，將蒐集國際規範，並考量業界實際使用現況及國人飲食習慣等，審慎評估焦糖色素用於醬油之相關規定，再評估焦糖色素之使用限制範圍。

食品藥物管理局強調，前開焦糖色素標準草案尚未正式公告，目前仍徵詢各界意見中，該局將蒐集國際規範，並考量業界實際使用現況及國人飲食習慣等，審慎評估焦糖色素用於醬油之相關規定。

市售不少醬油標榜「純釀」究竟真相如何？ 行政院消費者保護處（簡稱消保處）抽驗50件釀造醬油，發現其中有4件含氮量不符合釀造標準，有4件含氮量與產品標示不符，另有3件添加防腐劑或焦糖色素，卻未明確標示。