焦糖馬卡龍－法式作法【烘焙展食譜募集】 by Jie Hsien

你也是愛吃馬卡龍、沒有馬卡龍就活不下去的甜點狂熱份子嗎？ 繽紛多彩、口感酥脆的馬卡龍，可說是現代人送禮的首選甜點之一，本篇文章就要來分享馬卡龍食譜簡易教學，帶各位一次學會義式、法式、台式 3 種馬卡龍作法，現在就一起來看看吧！

想在家做出法式馬卡龍嗎？ 這篇教你免煮糖簡單做法，烤出漂亮大裙邊，還分享台灣天氣下風乾結皮的小技巧！ 不論是聖誕節造型還是日常甜點，都能輕鬆完成，讓新手也能做出成功馬卡龍。

焦糖馬卡龍－法式作法【烘焙展食譜募集】 by Jie Hsien - 愛料理

在很多人的印象中，似乎馬卡龍就是一種法式西點，就認為馬卡龍是法國的甜點，但是實際上馬卡龍是不折不扣的義大利甜品。

煮製焦糖要避免熱糖噴濺製作焦糖餡時，糖色煮得越深，焦糖味會越明顯，但焦色太深則會有苦味的產生，在沖入鮮奶油後要持續攪拌均勻，避免鍋邊焦糖繼續焦化變苦。 切記，鮮奶油沖入時，焦糖會膨脹沸騰，如果煮鍋越小，建議鮮奶油要分次少量加入，避免焦糖噴濺危險。 馬卡龍熟成一天更好吃馬卡龍夾餡後，可冷藏存放一天，口感會變得更入口即化，餅殼和餡料也會更融合。 馬卡龍餡料水分多半會偏高，但還是需視天氣、作業環境、溫度以及製品存放溫度來調整餡料軟硬度。 建議在符合操作便利和適於保存的條件下，可盡量將餡料做軟一點，讓整體口感更化

聖誕節做了兩款馬卡龍，其中焦糖海鹽奶茶這個口味大家都蠻喜歡的，所以這次就來分享我的做法與食譜希望大家會喜歡！