超完美溏心蛋 │ 師傅在說一定要聽！掌握關鍵時間讓你人走掉也能做成功！【寶證學得會的大廚菜#39】

把溏心蛋拿來煙燻，兩次煮蛋時間拿捏恰當，水滾後續煮3分鐘剛剛好，可卻是在煙燻時沒拿捏好又把蛋黃給弄熟。 原本總是用室溫水浸泡，這次把浸泡的水改換成冰涼的水，總算做出煙燻溏心蛋。

煮好的燻蛋色澤光亮，蛋黃會呈半凝固，吃下除了有濃郁的煙香味外，中間橙黃色的溏心入口醇香美味。 做這個燻蛋的工夫不難，只要把煮蛋的時間控制恰當，那就可以成功地做出糖心熏蛋。

登安平最熱銷煙燻溏心蛋是龜毛大叔嚴選特大顆鴨蛋，用純天然材料 (茶葉、黑糖、月桂葉...等等十數樣)煙燻製作，絕無防腐劑，蛋白口感Q彈，溏心蛋黃軟嫩，再加上煙燻味，回味無窮。

在家也能做出「煙燻溏心蛋」 將糖心蛋多了一道煙燻程序讓整顆蛋多了淡淡茶香，風味提升,香氣十足，口感更豐富！ 食材 雞蛋, 10顆...

早前，司棋姐表示最愛吃蛋，「特別是上海或北方菜館的煙燻蛋，切開是很溏心的，又有少少煙熏味，真的很好味！ 」煙燻蛋是把煮好的糖心蛋，放醃汁浸泡，加入煙燻步驟，進食時有濃郁的茶香味，口感更豐富！