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把溏心蛋拿來煙燻，兩次煮蛋時間拿捏恰當，水滾後續煮3分鐘剛剛好，可卻是在煙燻時沒拿捏好又把蛋黃給弄熟。 原本總是用室溫水浸泡，這次把浸泡的水改換成冰涼的水，總算做出煙燻溏心蛋。

最齊全的家常 煙燻蛋 料理食譜！

平凡水煮蛋化身創意料理—將蛋黃挖出後加入希臘優格、煙燻風味料調味，增添絲滑口感與煙燻濃郁辛香，放回蛋白上加...

鍋中煮滾水,要超過蛋1~2公分,再加入一茶匙鹽,放入鴨蛋,蓋上鍋蓋,在煮滾以後改以小火煮約4分鐘,關火浸泡3分鐘,撈出立刻泡冰水中至涼

我個人覺得起司竹輪蠻好吃的，地瓜也不錯，煙燻麵包就普通些，煙燻雞蛋也很特別，如果你正想要嘗試做看看煙燻料理，可以試試看喔！

早前，司棋姐表示最愛吃蛋，「特別是上海或北方菜館的煙燻蛋，切開是很溏心的，又有少少煙熏味，真的很好味！ 」煙燻蛋是把煮好的糖心蛋，放醃汁浸泡，加入煙燻步驟，進食時有濃郁的茶香味，口感更豐富！

1.取一鍋湯鍋放入雞蛋，加入約1500㏄的水（份量外，須蓋過雞蛋），加入3大匙的鹽，以中火煮至滾沸後改小火，煮約5分鐘後取出雞蛋沖冷水泡涼，再將蛋殼剝除，備用。 2.茶香滷汁倒入湯鍋煮至滾沸，放入作法1雞蛋，以小火讓滷汁保持略滾狀態煮約1分鐘後熄火，浸泡約1小時後撈出瀝乾滷汁。 3.取一中華炒鍋鋪上鋁箔紙，撒上細砂糖和烏龍茶葉，架上鐵網架，放上作法2滷蛋，蓋上鍋蓋轉中火，加熱至鍋邊冒煙後改小火，燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘，打開鍋蓋取出，於滷蛋表面刷上香油即可。 開胃前菜 . 蛋 . 中式料理 . 葷食