炒、炸、辣、燙 滷味吃法「超花式」│三立新聞台

滷汁過濾後，可依喜好再加入鴨血、臭豆腐、貢丸、豆皮等滷料，煮滾即為麻辣燙，最後撒上蔥花、辣椒絲即可品嘗。 此時的滷汁自然多了膠質和肉香，過濾出中藥後即可當成麻辣燙基底來使用，冷凍約可保存1～2個月，建議不同食材分開滷，滷汁較不易變質。

滷味做法 步驟是 (1)將食材清洗分類汆燙， (2)然後用香料滷包與高湯其他調味料製作滷水， (3)再將處理好的食材用滷水煮到設定好的適合口感， (4)最後再以浸泡的方式讓滷水裡的香氣與調味浸入食材。

滷味DIY，在家做滷味，最近學了一招做出好好吃的滷味，原來是加了一個妙方，趕快跟大家來分享， 我超愛吃滷味，常常都出去買，最近疫情想想乾脆自己在家裡做好了，就去問一個超會煮滷味的朋友，

它不僅是新店大坪林站附近的人氣美食，更以獨家「漢方湯底」麻辣燙聞名，喝起來溫潤不死鹹，每一口都帶有中藥香氣的層次，徹底顛覆你對麻辣燙的想像。

透過冷水去腥、熱水保脆的正確川燙技巧，配合炒糖色、爆香以及「燜泡」的智慧，你也能在家輕鬆做出一鍋色澤誘人、香氣四溢且口感完美的專業級滷味。