白灼魷魚川燙魷魚

這份「清燙魷魚麵線」食譜從頭到尾只用一鍋滾水來處理，最後僅加了點香油防止麵線沾粘。 運用魷魚的鮮味與鹹味，還有麵線本身的鹹度，即使沒有使用調味料，旁邊搭的青菜吃起來也不覺得索然無味。

【臺菜】川燙薑汁魷魚 配上醬汁的川燙魷魚，超簡單，又好吃又下飯的十分鐘速成料理～沒時間、不會煮飯的人也可以快速上手！

配上醬汁的川燙魷魚，超簡單，又好吃又下飯的十分鐘速成料理～沒時間、不會煮飯的人也可以快速上手！ 食材：魷魚、鹽、白醋、白糖、薑

這次回娘家遇到了幾十年沒見的表哥, 他這一兩年特別從日本回屏東照顧我姨媽, 這次看到我, 還特別傳授給我之前姨媽教他的”客家川燙魷魚佐五味醬”, 魷魚還是自己從乾魷魚水發出來的喔!

進階夜市風味：不同於單純沾醬，許多夜市作法是將燙好的魷魚與醬料、配料一同拌勻。 這種沙茶魷魚的作法，可以在瀝乾的魷魚中，趁熱拌入沙茶蒜蓉醬、大量的九層塔或芹菜段，讓香氣與味道更完美地融合。

許多人會幫魷魚「切花」（或稱刻花），使其汆燙後捲起，外型美觀且易吸附醬汁。 這裡的重點是：刀花一定要刻在魷魚的「內側」。

這款醬汁為白灼魷魚增添了超級美味的風味，辣椒和大蒜提供了一些香氣和辛辣味，而檸檬汁則增添了一絲清新感。