#糖心燻蛋 #台北米其林一星餐廳招牌小菜 #保師傅教做天香樓糖心燻蛋_溏心燻蛋完整版 #民國80年曾秀保研發成功 #實驗近一千枚鴨蛋才有SOP #蛋有糖心人有黑心

3)鑊中鋪上錫紙，再加上茶葉、糖及米拌勻，放上蒸架，加蓋開大火燒至白煙冒出，開蓋將蛋放上蒸架後將蓋蓋上，大火燻2分鐘，把蛋取出

無須用茶葉, 柴枝起火, 無煙的流心燻蛋, 簡單容易做, 用同一方法轉ㄧ轉更可制作醉蛋, 醬油蛋, 茶漬蛋。 以後不用到餐館吃。

最齊全的家常 煙燻蛋 料理食譜！

十分鐘內完成糖心燻蛋（簡易版） 的詳細作法：燻蛋這個食品，人見人愛。 可以做得很複雜，也可以做得很簡單，而絕不會失敗。

燻蛋料理怎麼做？ 愛料理精選46篇簡易食譜做法與步驟，有最新的燻鮭魚芥末美乃滋蛋、班尼迪克蛋燻鮭魚、燻鮭魚酪梨搔耳朵 (酸種麵包)、炒麵。 以及燻鮭魚、燻雞披薩、麵等相關料理做法。 一起來做好吃的燻蛋料理吧！

小心剝去蛋殼,放入調勻的調味料中浸泡一晚,使蛋均勻上色 炒鍋中先鋪一張鋁箔紙,放入燻料,架上一個架子,在放上蛋,開火,袋起煙時計時,燻五分鐘,關火,在燜5分鐘,即可取出

1.取一鍋放入雞蛋，加入約1500㏄的水，蓋過雞蛋放入3大匙的鹽，中火煮滾後，開始計時4分鐘後取出雞蛋立即用冷水沖涼，再將蛋殼剝掉備用。 2.將雞蛋放入滷汁中浸泡2小時後取出瀝乾。 3.取一中華鍋鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖及紅茶末，放上鐵網架，再將雞蛋鋪上，蓋上鍋蓋，開中火，加熱至鍋邊冒煙，關小火，開始起算約5分鐘後關火悶2分鐘後開蓋取出。 4.再將燻好的雞蛋刷上香油即可。 燻蛋之前要先將蛋擦乾，燻好的蛋色澤才會均勻，另外蛋燻好之後要立刻刷上香油，蛋的顏色才不會變黑，看起來比較美觀。 開胃前菜 . 蛋 .