阿基師偷呷步‧紅燒川味牛肉 by 貓奴の食旅玩味

黯然銷魂清燉牛肉湯，世界最簡單好吃的做法，新手必學料理！ 前陣子分享過紅燒牛肉麵，就有許多粉絲敲碗希望也可以分享清燉牛肉湯，青菜蘿蔔各有喜好，每次去吃牛肉麵時，這兩種湯頭的選擇總是讓我好兩難啊！

愛喝清燉牛肉湯的朋友， 自己煮，既簡單又衛生， 想吃什麼料，就放什麼食材， 暖呼呼下肚，再幸福不過了！ 牛肉屬於高鐵、高蛋白食材， 對於女生而言，是很棒的補血料理， 健身朋友更適合食用， 快來一起

將牛肋條洗淨拭乾後切塊，放入滾水中汆燙去除血水雜質，撈起以冷水洗淨。 熱油鍋，將 蔥 段、 薑 片、 花椒 粒及 八角 爆香後取出裝入小棉布袋中。 取一乾淨湯鍋，放入作法1與作法2之食材。 取作法2原油鍋，將蕃茄醬和辣豆瓣醬爆炒至起泡後，一起放入作法3湯鍋中，並加入 紅蘿蔔 、 白蘿蔔 、水燉煮，爐火上加熱至沸騰後改小火，煮約60分鐘，再加醬油調味。 ※ 紅蘿蔔 可增加汁液顏色， 白蘿蔔 可增加湯汁鮮度。 一鍋川味牛肉無論加入麵或飯都超好吃的 阿基師版的偷呷步牛肉，果然大受好評 一口接一口、魂牽夢縈的好滋

這款清燉牛肉湯，不用八角，只用了簡單兩種的香料，你不會喝出有任何香料的味道，也沒有任何牛騷味，反而喝到牛肉與洋蔥的清甜。

冷冷的天就是要來碗熱呼呼湯呀～今天阿慶師就要來跟大家分享一道「清燉牛肉湯」，相較於一般紅燒較重口味的作法，清燉口味的湯頭更是甘甜清爽，阿慶還特別加入了秘密武器「佛手瓜」，不但讓整道湯品更加鮮甜！

這支現沖牛肉湯影片，選用新鮮蔬果慢熬出甘甜高湯，最後加入柴魚片稍燜，層次更加豐富。