家常版「紅燒牛肉麵」，牛肉先炒再滷軟嫩又入味，湯頭加入烤洋蔥更鮮甜｜秘密武器：辣豆腐乳、紅冰糖！｜阿慶師

牛肉麵是台灣代表性的美食之一，老外來台旅遊一定會吃上一碗，原汁原味的湯底加上口感紮實的麵條，牛肉滑嫩入口即化，吃起來非常的過癮！ 這次分享的是老爸的紅燒牛肉湯加上我的手工拉麵。

牛肉麵料理怎麼做？ 愛料理精選2990篇簡易食譜做法與步驟，有最新的五香清燉牛肉麵、空心菜炒牛肉、帶骨肋排紅燒牛肉麵、芥蘭炒牛肉。

想知道如何在家熬出香濃道地的台灣牛肉麵湯頭嗎？ 本文公開主觀排名祕訣，從核心食材分層解析到紅燒做法慢工細燉步驟，還有常見Q&A即時解惑，教你掌握湯頭靈魂與家常美味關鍵！

這次要先做的是紅燒牛肉湯，成品大約4人份，您會需要以下材料： 1. 牛肉 / 約600g (牛肋條、牛腱肉各300g左右) 2. 油 / 25g (建議使用橄欖油) 3. 糖 / 10g 4. 玫瑰鹽 / 適量 5. 水 / 1300c.c (因使用鍋子種類效能不同，水可自行調整) 辛香料 1. 蒜頭 / 10g 2. 薑 / 10g 3. 青蔥 / 25g 4. 洋蔥 / 50g (約1/4顆) 調味料 1. 純釀造醬油 / 50g 2. 辣豆瓣醬 / 20g 3. 黑豆瓣醬 / 20g 香料包 1.

牛肉麵是台灣最具代表性的麵食，一碗裡頭從紅燒湯頭到紅燒牛肉做法都極為講究。 雖然大街小巷都有牛肉麵店，可是要做出真正受歡迎的好味道並不容易，且讓阿芳老師為大家示範，如何用最省工的手法做出正宗、最讓饕客回味無窮的紅燒牛肉麵。