台南必比登炒鴨肉羹│台南美食必吃│葉桑嘉義生炒鴨肉羹【非凡大探索】2024.11.10

生炒鴨肉羹 懷念南部的鴨肉羮，無奈附近沒有，只好自己動手了。 食材：紅蘿蔔，竹荀，洋蔥，杏飽菇，蒜頭及主角鴨胸肉。 步驟1：先將 紅蘿蔔，竹荀，洋蔥，杏鮑菇切絲，蒜頭切成蒜末，鴨胸肉切片備用，另外留一塊鴨皮用來煎鴨油用。

生炒鴨肉羹 的詳細作法：#宅家煮飯 宅在家也可以自己做的嘉義傳統美食小吃喔

生炒鴨肉羹 鴨肉羹一直是愛莉個人偏好的台灣小吃，鴨肉有獨特的口感與味道，在家自己煮固然跟外面的有些差異，主要是來自大火翻炒與鍋氣的差異化，但自家煮的也還是另有一番風味。

本文深入評比阿川祖傳、老黃鴨肉羹與阿霞生炒鴨肉羹三家老店風味，揭曉巷弄美味秘辛。 並分享家庭實驗版食譜與血淚教訓，教你如何在家復刻經典料理，避免常見失敗。