超爆量生魚片丼飯│宜蘭美食必吃│鮨兵衛【非凡大探索】2025.08.24

隨著夏天將至，冰涼口感的生魚片便是許多人的正餐選擇，不過，專家提醒，雖然吃生魚片能補充人體所需蛋白質，但在攝取份量上還是得留意，選到地雷魚類熱量竟是其它的3倍，脂肪更差了310倍以上，務必謹慎食用以免糟蹋了健康啊！

高瑞敏營養師特別以衛福部食品營養成分資料庫，以及相關數據，來分析市面上常見生魚片丼飯食材的熱量，提供大家做為挑選參考。

你喜歡吃生魚片、握壽司、軍艦壽司等日式料理嗎？ 但是你知道這些熱量和營養素含量分別是多少嗎？ 好食課整理了常見的日式料理，像是鮭魚握壽司、生魚片等等，和你分享握壽司、軍艦壽司、生魚片熱量、營養素！

生魚片丼飯的食材大多是原型食物且沒有額外的料理添加物 (最多的添加物為少量醬汁) 像是海膽脂肪含量很低，熱量密度也很低 整體上是適合減脂期吃的 雖然魚類富含不飽和脂肪酸Omega-3， 但是魚卵類 (包括海膽)的膽固醇含量較高， 因此後面這組餐點就容易 ...

丼飯（Doburi）是日本經典料理之一，在大大的碗裡用白飯打底，舖上滿滿的新鮮生魚片、炸豬排或牛肉，以少許薑絲、蘿蔔絲等小菜點綴，一碗就能滿足你的味蕾。 不過丼飯口味多，卡路里也各不同，以下為你整理7種常見的日式丼飯熱量。

低脂高蛋白 的「生魚片丼飯」，上麵鋪滿新鮮「旗魚」、「章魚」、「甜蝦」等天然食材，豐富低卡又可口的海味，想必能滿足你挑剔的味蕾。 若選擇「鯖魚」、「鮪魚」、「鮭魚」等營養豐富、油脂含量較高的魚種，由於熱量相對偏高，建議飯量可稍微減少。

高瑞敏營養師特別以衛福部食品營養成分資料庫，以及相關數據，來分析市面上常見生魚片丼飯食材的熱量，提供大家做為挑選參考。 （表格資料／高瑞敏營養師提供） 高瑞敏營養師建議，民眾在食用前，最好能先確認商家是否有做好環境清潔、衛生；並於離開冰箱後30分鐘內儘速食用完畢，以確保食物無變質之虞。 高瑞敏營養師也提醒，生魚片、蟹肉、章魚、花枝、干貝、甜蝦等海鮮，在6大類食物中同屬蛋白質一類。 因此，在攝取份量，建議應依個人體質控制在每日3到8份（1份相當於女性手掌大），不宜過量較恰當。 另外，腸胃功能不佳、有腹瀉、腸