當歸，補血聖藥，當歸頭身尾功效有差異，如何注意使用當歸？點解這幾種人群不要食當歸？

當歸被譽為「補血聖品」，是赫赫有名的藥材，不僅常見於補湯，還能入菜或煮茶，滋補養身又美味。 但你知道嗎？ 當歸雖好，吃對方法才能發揮最佳功效，吃錯了反而會傷身！ 今天就讓我們一起來看看，當歸到底有什麼功效？ 哪些人該小心？

「當歸補血湯」是醫家李東垣《內外傷辨惑論》的名方，就僅用黃耆與當歸兩味藥材，以5:1的黃金比例所組成，為補氣生血的基礎方，也是李東垣「甘溫除熱」治法的代表作。

所謂十方九歸，即當歸在中藥方劑的運用上非常廣泛，與不同的藥材搭配，可以起到不同的作用，常會應用在貧血、產後女性、氣血虛弱的族群，除此之外，甚至還能治療失眠喔！ 舉例來說： 當歸富含近70種的化合物，其中最主要拿來鑑定的有效成分是阿魏酸跟藁本內酯，阿魏酸可以抑制血小板的凝集，血行順暢後起到活血化瘀的作用，可以幫助調經止痛，且阿魏酸有強抗氧化功能，可減少新陳代謝所產生自由基的傷害，讓皮膚更加緊實，對於養顏美容也有所幫助，是為婦科良藥。 寧神：若一個人有失眠健忘，半夜容易驚醒，吃得少也睡不飽的情形，我們常常運用

當歸鴨、當歸藥燉排骨、當歸羊肉湯功效養生防寒又美味，是一般人最常接觸的藥膳湯，不過當歸湯可不只上述這些，還有當歸四逆湯、當歸拈痛湯、當歸補血湯、當歸六黃湯、當歸黃耆湯等等，也是各有不同功效的中藥處方，以下就讓我們介紹其中2種最常見的當歸湯藥材。

「當歸補血湯」是醫家李東垣《內外傷辨惑論》的名方，就僅用黃耆與當歸兩味藥材，以5:1的黃金比例所組成，為補氣生血的基礎方，也是李東垣「甘溫除熱」治法的代表作。

這麼尋常不過的中藥材有禁忌居然也有禁忌？ 什麼人不能吃當歸呢？ 能活血、補血的當歸黃耆湯還可以煮出什麼美味料理？ 本篇品味誌將分享當歸的功效、禁忌以及最常與當歸搭配的當歸黃耆食譜。