【好菜上桌 吳秉承】當歸鴨 + 麻油雞飯｜型男大主廚

網友分享多款【當歸鴨】食譜，從傳統滋補料理，到家常簡單做法一網打盡，皆附食材份量與步驟解說，讓你輕鬆在家做出湯頭清甜、鴨肉不柴、不油膩的當歸鴨。

當歸鴨肉麵線要好吃，挑選鴨肉最關鍵，90天成熟的土番鴨，其肉質成熟度最好，吃起來肉質最甜也最嫩。 到超市買現成的海山醬，加上醬油膏、香油、蒜末去調味，比例因人而異，這樣沾醬與鮮甜的鴨肉切盤相搭下，十分對味。 想要變化不同的口感，可以買現成的鴨血糕，加入當歸鴨的湯頭，加入薑絲與枹杞提味，不僅可以吃到吸入湯汁的鴨血糕，蘸辣醬也很好吃。 因為有了煮好的當歸湯頭，想要延伸料理，相當方便，將新鮮的豬心切成片狀，放入滾水中汆燙5至10秒，不要燙過久，以免失去脆度，夾起，再加入當歸湯頭，撒上枸杞、薑絲即可。 ※本食譜分

當歸鴨料理怎麼做？ 愛料理精選823篇簡易食譜做法與步驟，有最新的麻油雞酒、清燉當歸雞湯、藥燉排骨藥膳包 (純素)、藥膳蝦????。

作法： 1. 把鴨肉剁大塊，放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出沖冷水、洗淨，備用。 2. 將作法1的鴨肉塊放入鍋中，接著放入藥膳包與薑片，以及水加高過與米酒煮滾 3. 用瓦斯爐熬煮小火，大約1個小時左右，如果想用電鍋，外鍋倒入2杯量米杯的水燉煮。

當歸鴨的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的當歸鴨。

2.取一深鍋，倒入4000㏄的水，加入所有藥材、米酒和薑片，蓋緊鍋蓋開小火煮約30分鐘，待藥材的藥汁充分煮出後熄火備用。 3.將作法1的鴨肉塊放入作法2的藥湯中，開小火煮約1小時後熄火，最後再放入雞精粉調味即可。