【北港朝天宮美食】當歸鴨肉麵線10元佛心乾麵浪子飯湯古早味手工麵茶炸明蝦沙拉船假魚肚老店

網友分享多款【當歸鴨】食譜，從傳統滋補料理，到家常簡單做法一網打盡，皆附食材份量與步驟解說，讓你輕鬆在家做出湯頭清甜、鴨肉不柴、不油膩的當歸鴨。

當歸鴨麵線料理怎麼做？ 愛料理精選37篇簡易食譜做法與步驟，有最新的清燉當歸雞湯、素當歸麵線、麻油高麗菜麵線 (純素)、當歸鴨麵線。

紅麵線起鍋後裝入碗中，擺上鴨肉、 薑 絲、 枸杞 淋上湯頭，秘密武器就是把人參、當歸泡在米酒裡，灑上一點就是香氣十足呀~

【當歸鴨麵線】網廚：何光陽 (Ho Michael) 公鴨肉質有彈性，藥包湯底熬出味。 慢火精燉六十分，當歸藥酒點綴香。 材料：公鴨肉、麵線、老薑調料：當歸、川芎、桂皮、枸杞 (或市售當歸料包)、鹽

當藥材煮透後，再把鴨腿放入，慢慢燉，這溫度選擇基本上是傳統慢燉，設定90度80分鐘，鴨肉口感軟嫩不到化開程度，水嫩有口感。

1.把鴨肉剁大塊，放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出沖冷水、洗淨，備用。 2.把所有中藥材洗淨，桂皮拍碎，備用。 3.將作法1的鴨肉塊放入砂鍋中，接著放入作法2的所有藥材與薑片，再加入水與米酒煮滾，轉小火蓋上鍋蓋再煮約1小時。 4.把紅麵線放入滾水中煮約5分鐘，撈出瀝乾水分放入碗中，加入少許鹽後再加入作法3的鴨肉塊與湯汁即可。 麵食 . 鴨肉 . 中式料理 . 葷食 . 台灣古早味麵攤.