【醫道心傳】人參好處多！百百種哪種最適合你？顏色怎麼選才對？加工法影響藥性？各部位效果不同？|高麗蔘 人蔘 紅蔘 石柱參 |吳國斌

葉立斌／核稿編輯高麗參、石柱參、西洋參這些名稱經常被提起，但有甚麼差異嗎？ 中醫師林本庭在臉書專頁發文說明，種植時間較長的則有「高麗參」和「石柱參」，溫補效果較強；東洋參、大力參、太極參種植時間較短；「水參」曬乾則稱為白參或生曬參。

石柱參，做為滋補品之一，成為了越來越多養生愛好者的選擇，足以見得石柱參的營養價值，那麼，石柱參功效有哪些呢？

你知道人參有多少種類嗎?有水參、白參、生曬參、西洋參、花旗蔘、粉光參、吧參、太極參、大力參、東洋參、紅蔘、高麗參、石柱參、邊條參….等，在這茫茫人參中，這些種類有甚麼差別?你所認識的人參營養價值含量高或低，你真正了解嗎?

人參的功效大致上為 增強免疫系統，降低疲勞、增強體力，抗衰老，改善情緒、失眠、減輕壓力及抑制發炎的抗氧化劑，也有輔助化療的功效。 市面上普遍的人參種類大致上分為以下幾類： 紅參是取洗凈的園參，除去支根及根莖部的不定根，或僅除去細支根及鬚根經過蒸2~2.5小時取出曬乾或烘乾而成的，在蒸熟過程中人參皂甘種類也從22種增加至32種，形成有益人體的新的生理活性成分，並產生抗氧化物質麥芽醇。 品種可分為 高麗參，石柱參，吉林參等. 味甘、微苦，性溫，具有大補元氣、復脈固脫、益氣攝血的功效. 適用人士：陽氣虛弱者 冬

高麗蔘性平，味甘微苦，屬大補元陽，活動五臟六腑，具有刺激腦下垂體抗氧化能力，遇到陰虛火旺，長期失眠，便秘者不宜服用高麗人蔘。 反之中國出產的正牌吉林石柱蔘，非紅蔘功用差異。 石柱蔘在出土前挑選質地，重量、漿水足、不空、不糙、條粗、蘆大的完整加工成石柱蔘，也與地土，空氣，年分品種都是一種學問。 其實韓國的高麗人蔘經加工蒸煮過程中加熱藥，性能較為偏熱性，對部分患有高血壓，陰虛火旺，長期性口舌乾燥，伴有低熱，不宜服用高麗人蔘。 反而採用中國的吉林省石柱人蔘煲烏雞湯，勿忘記要清煲兩個半小時是有溫度進補，無需加入藥

高麗人參按照大小和品質，高麗參可以分為「天參」、「地參」、「良參」、「切參」和「尾參」五個等級。 「天參」外形好，呈人型，有兩個明顯的粗支根，內部組織細密，是高麗參最高的等級。