【甘丹慶菜喇】黑碗粿！#碗粿 #醬汁 #阿慶師 #台語

將醬油、肉燥湯汁、糖、鹽放入炒鍋炒勻，倒入地瓜粉水攪拌至煮開、熄火即可。 1. 這裡用的地瓜粉要用細的地瓜粉，如果沒有，可以把粗的顆粒先用濾網篩掉，或者用太白粉代替。 2. 我做這個是為了配 碗粿 吃的。 肉燥湯汁請參考 手工肉燥 做法。 * 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。 圖文版權為 所有，如需轉載，請附註來源出處，謝謝!!

最齊全的家常 碗粿醬汁 料理食譜！

碗粿料理怎麼做？ 愛料理精選116篇簡易食譜做法與步驟，有最新的古早味肉燥碗粿、做法超級簡單的-素食碗粿、台南碗粿、古早味碗粿 / 電鍋料理 (蓮藕粉版)。 以及台南碗粿、在來米粉、素碗粿等相關料理做法。 一起來做好吃的碗粿料理吧！

說到台灣的經典傳統小吃，絕對少不了「碗粿」，今天阿慶要來復刻小時候最喜歡的美味，利用「隔水加熱」的攪拌方式輕鬆完成粿漿，還有最重要的醬汁，阿慶也不藏私跟大家分享配方比例，快點記下來，在家試試看吧！

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【醬 料】：3大匙滷肉汁、醬油少許、二砂2大匙、太白粉2大匙、冷水2杯。 【碗粿做法】： 1. 取一鍋水加熱預熱蒸爐備用。 2. 玉米粉混入在來米粉後，先用1又1/2杯的冷水拌勻成米漿，再放入半杯滷肉汁 (凍)後拌勻。 3. 將剩下2又1/2杯的水煮滾後，均勻地沖入滷汁米漿中。 4. 取部分的滷汁米糊加熱到成半固體狀 (在加熱的過程中需持續攪拌)。 5. 將稀米漿回沖到濃米糊中拌勻 (可重複幾次，直到米糊成半固體狀)。 6. 米糊平均分裝碗中，鋪上適量配料。 7. 放入少許滷肉汁 (凍)於碗裡，同時整平塑