只要家裡的茶杯就能完成的古早味！【筒仔米糕】｜阿慶師

北港蔡三代筒仔米糕從1956年創立至今已經超過60年，現在生意好到開賣排隊人龍沒斷過，而且內用座位也非常寬敞，賣筒仔米糕就能開那麼大店面也不簡單啊。 北港蔡三代筒仔米糕菜單 價錢，菜單價錢請依店家現場為主，主要就是筒仔米糕以及些湯品，像是蒸蛋湯、旗魚環湯、排骨酥湯、塩菜鴨湯、苦瓜排骨等等，另外小菜還有魯鐵蛋等等。 北港蔡三代筒仔米糕 必點當然就是筒仔米糕，另外蒸蛋湯、旗魚環湯也很受歡迎，來到這裡幾乎都是人手一碗筒仔米糕，然後搭配一碗熱湯。 北港蔡三代筒仔米糕 上面會有肉條以及肉燥，旁邊附上嫩薑片可以搭配，

筒仔米糕是南台灣的熱門小吃，香Q的糯米上再鋪上一層餡料，淋上醬汁，美好的滋味使人一口接一口。 現在就讓製作筒仔米糕的達人，傳授如何在家做美味米糕的秘訣。 糯米可分為長糯米與圓糯米兩種，建議使用長糯米，質地較硬，吃起來的口感較好。 另外，考量到筒仔米糕若沒有吃完，會回鍋再蒸，若是使用圓糯米則較易軟爛，所以比較不合適。 油蔥酥可是提香的關鍵，一般市面販售多為機器工廠大量油炸，所以外觀為粉末狀，建議可以到南北雜貨選購，挑選手工油炸的油蔥酥，顆粒較為完整，香氣也較足。 香菇建議挑選乾燥曬過的香菇，香氣較夠。 開陽

愛料理精選57篇簡易食譜做法與步驟，有最新的素筒仔米糕、筒仔米糕（減油版）、玉米筒仔米糕（微波爐快速版）、筒仔米糕。 以及米糕、古早味米糕、米糕醬等相關料理做法。 一起來做好吃的筒仔米糕料理吧！

【大橋頭老牌筒仔米糕】 招牌必點「筒仔米糕」一個 40 元，可選肥肉或瘦肉。 還可以加點魯蛋、貢丸、福州丸，都是一粒 15 元。 湯品共有 10 種，價格 35-85 元～通通都是銅板價。 【大橋頭老牌筒仔米糕】 招牌必點就是「筒仔米糕」～要肥、要瘦都可以自選。 可以單點，也可以一次點兩顆裝一碗吃得飽一點!! 兔兒麻一直猶豫要點肥的還是瘦的，最後直接點一肥一瘦!! 選用的是陳年圓糯米，經過多重工序煮得米粒軟而不爛～口感超棒!! 而這米糕本身也有一股醬香，直接吃就很好吃。 店家還有附上特製醬汁，淋上醬汁之後

筒仔米糕是一樣常見於 台灣 各地的 糯米 類小吃，與 油飯 類似，但卻是在 竹筒 或鐵罐中炊煮而成，口味 濃郁。 相傳在 蘇東坡 的《仇池筆記》中，就已經有筒仔米糕的記載，但當時的名稱為「盤游飯」。 製作筒仔米糕時，先將糯米與香菇、紅蔥頭、醬油、 鹽 、 酒 、油等一起炒香，然後再將切片 滷蛋 、肉片或是肉燥放入小筒子中，再放入炒過的糯米料，之後再蒸。 等熟了之後，倒扣於盤上，淋上 甜醬 及香菜，就成了筒仔米糕。 糯米料除了基本的 香菇 之外，也有人放入 蝦米 、 肉片 等材料。 而筒內的材料除了肉片、滷

製作筒仔米糕時，先將糯米與 香菇 、紅蔥頭、 醬油 、 鹽 、酒、油等一起炒香，然後再將切片 滷蛋 、肉片或是 肉燥 放入小筒子中，再放入炒過的糯米料，之後再蒸。 等熟了之後，倒扣於盤上，淋上甜醬或肉燥，再加上香菜、蘿蔔乾，就成了筒仔米糕。 糯米料除了基本的香菇之外，也有人放入 蝦米 、肉片等材料。 而筒內的材料除了肉片、滷蛋外，也有人以 蓮子 、鹹蛋等替換，創造不同的口感與風味。 筒仔米糕在早期農業時代是以泰揚的鐵碗當成盛具，但後來多以泰揚盤子為主，現在台灣有店家以免洗紙杯製作，較講究的店家則以瓷筒來製