傳統米苔目製作｜台灣美食｜黃莊記鹹湯圓米苔目

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米苔目，實際上稱為米篩目，又稱作老鼠粄、老鼠粉或銀針粉，是客家傳統米製麵條，一般認為起源於廣東梅州，常見於福建、香港、馬來西亞、台灣等地區。

愛料理精選71篇簡易食譜做法與步驟，有最新的筍乾海鮮湯米苔目、家常米苔目湯麵、台式肉燥米苔目湯、家常米苔目湯。 以及炒米苔目、米苔目湯、客家米苔目等相關料理做法。 一起來做好吃的米苔目料理吧！

每到炎炎夏日，總會想起我家附近永興街的米苔目挫冰，在小小的淺口碗中，透涼的粗剉冰上，放滿純米製成的米苔目、粉粿、粉圓，淋上濃郁的糖漿，用鐵湯匙一匙匙送到口中，原本熱到快中暑的腦袋瓜瞬間降溫，太消暑啦!

在碗中放入剛煮好的米苔目，豬肉片、韭菜段，淋上熱熱的湯，一碗充滿油蔥香的米苔目湯，就完成囉! 米苔目、綠豆蒜、Q圓、糖水、碎冰. 步驟. 1. 把綠豆蒜 (去殼綠豆)加入1.5倍的水，放入電鍋蒸熟。

米苔目， 客家 傳統米製 粉條，一般認為起源於廣東梅州，常見於 梅州 、 潮汕 、 香港 、 福建 、 台灣 、 閩南地區 、 馬來西亞 等地區。 在1920至1930年代的臺灣地區，當時還是以農業為主的族群社會，每逢稻穀成熟的季節，家家戶戶會相互安排收割的日期，主事的主人便會在早晚兩次的休息時間準備各種點心。 米苔目是當時所普遍食用的傳統米食 [1]，是福建與廣東一帶的 傳統 米食製品被稱為「粉條」，少部分人則稱其為「客家粉條」。 主要成份為 米漿 蒸 成凝塊，再以數十小孔洞 鐵器 透過凝塊形成長圓條形