86.傳統做法《粉圓》Handmade Tapioca Pearl 「姑奶奶美食」

自製粉圓 的詳細作法：那一天，做完涼圓剩的麵糊想說不浪費多加一點粉跟黑糖揉成麵糰。 沒想到粉圓非常好揉也很好煮。 所以把原先粉圓的配方調整成先煮粉漿的做法。 這樣就不怕被滾燙的水燙到，也不怕粉圓怎麼煮都煮不透囉！

一顆顆吃來Q軟富彈勁的手工粉圓，在家也能輕鬆做，而且成分、做法比想像中的還要單純好懂！ 搭配簡單到進階的變化吃法，夏日呷涼超簡單！

除了綠豆、薏仁、愛玉、仙草，粉圓也是常見的冰品，但你知道粉圓是怎麼做的嗎？ 不妨跟著達人詹添晃一起動手做，從地瓜粉到變成粉圓，只要逐步加水搓一搓，不到30分鐘，一杯古早味的手工粉圓就完成了。

安安很愛吃粉圓，之前搞不清楚製作粉圓時，粉量其實是可以自己略做調整的，於是參考別的食譜製作時，常常不是很難操作，一搓圓就碎掉，不然就是攤成一片無法成糰，結果當然是怪東怪西怪器具。 現在我明白了，製作手工粉圓，以能夠成糰不黏手好搓圓為準，跟大家分享我認為最簡單且不敗的製作方法。 不鏽鋼炒菜鍋秤入黑糖70克+熱開水150克。 （使用炒菜鍋是方便步驟4拌粉糊化時好操作，比較不會將粉噴得到處都是）。 用湯匙略為攪拌融化大部份的糖，移駕到瓦斯爐上煮滾。 （請注意：一定要沸騰，但也別煮太久，黑糖顆粒融解了就可以囉！

痛定思痛，我決定潛心鑽研，把所有鍋都甩過一遍（粉圓品質差？ 水量不對？ 時間不準？ ），終於摸透了讓家常 粉圓煮法 也能媲美名店水準的關鍵撇步。 相信我，看完這篇，你絕對能跟煮壞 粉圓 的日子說掰掰！

連續的雨天讓孩子悶在家 一時興起 來做黑糖粉圓？ 沒想到孩子立刻眼睛一亮 這是一個超簡單 零失敗的黑糖粉圓食譜 不只Q彈又香濃 重點是小孩也能輕鬆上手 一做就成功！