粽子

1.荷葉雞骨湯：起滾水鍋，取粽葉下鍋汆燙後取出，同鍋放入切塊的荷葉、對切後的雞骨架、雞湯罐1罐滾煮湯汁。 2.另起滾水鍋，取兩種糯米混合泡入鍋中關火加蓋燜煮約10分鐘，取出瀝乾水分備用。 3.取五花肉切2公分厚片、取香菇去蒂頭備用；起深炒鍋，放入五花肉厚片煸炒出香味後，加入冰糖炒至融化，再加入醬油2大匙、少許蒸五花的肉汁、紹興酒一同拌炒均勻。 4.起鍋熱油，放入香菇炒香後，加入蝦米炒勻，再放入糯米、炒五花肉醬汁拌炒出香味後，依序放入五香粉、雞湯罐1大匙、荷葉雞骨湯1湯勺、醬油2大匙調味。 5.同上鍋，加入

料理補習班-店家料理改造【九如肉粽】-肉粽﹝水煮﹞ ※九如肉粽 ( 為保護報名店家權益以下為節目有播出的內容部分做法材料有所保留)

從選材、炒粽餡到如何煮好粽子，阿基師毫無保留地分享其祕技。 為了學會美味的燒肉粽，台下的婆婆媽媽們認真學習，並不時以熱烈掌聲回應。

端午節腳步近，名廚阿基師應邀到高雄市三鳳中街教民眾包粽子，從選料，炒粽餡到怎麼煮好粽，阿基師傾囊相授完全不藏私，台下婆婆媽媽們用心學習，不時報以熱烈掌聲。

7‧關火倒入糯米拌勻。 材料： 半成品粽飯 、滷肉塊 、滷香菇 、鹹蛋黃、 粽葉 、荷葉 做法： 1‧適量粽飯 (7分滿)、餡料各一，用粽葉包成粽子。 2‧燒滾水，放入粽子和荷葉。 3‧關中火，鍋蓋蓋8分滿，煮約80分鐘。 4‧取出自然風乾即可。

阿基師攜兩道五榖粽食譜，利用五榖飯取代部分澱粉，吃得滿足又健康。