阿基師 家常菜 家常紅燒牛肉

冬天進補必吃除了麻油雞、薑母鴨外，還有也非常受歡迎的「羊肉爐」！ 羊肉爐的作法非常多種，今天阿慶要來分享的是較清爽的「當歸羊肉爐」，淡淡的中藥清香味加上「白蘿蔔」小火燉煮，甘甜的湯頭讓不敢吃中藥的人也能品嚐唷！

紅燒羊肉爐 的詳細作法：做這道菜的時候，滿腦子都是那拉提無邊無際的草原，喀納斯圖瓦人家旳裊裊炊煙、夜市裡的烤羊腿，希望有一天我能在那裡用當地肥滋滋的????，來燒這一鍋台味十足的羊肉爐，配上烏蘇啤酒????，實在是人生之樂事也。

愛料理精選13篇簡易食譜做法與步驟，有最新的辣味紅燒羊肉炒年糕、紅燒羊肉粉絲煲、特製紅燒羊肉拉麵、紅燒羊肉飯湯。

想在家燉出暖烘烘的紅燒羊肉爐嗎？ 這篇文章教你從羊肉去腥預處理開始，爆炒奠定風味基礎，耐心慢燉等待蛻變，再加入蔬菜配料吸附湯汁精華，最後掌握開動小貼士與常見問題解答，輕鬆打造冬日專屬的暖意美味。

2.起鍋，放入羊肚腩煎至表面金黃後取出，逆紋切塊，備用。 3.起滾水鍋，放入煎過的羊肚腩汆燙，撈出備用。 4.取老薑切片、冬粉剪適當大小、白蘿蔔切塊、豬血糕切條、帶皮甘蔗切條，備用。 5.起鍋熱沙拉油，加入老薑片煸香，接著加入汆燙的羊肚腩炒香，再加入中藥材、藥酒拌勻。 6.取壓力鍋，放入上步驟鍋中料，滾煮10分鐘至熟成。...

1.羊肉塊汆燙洗淨，瀝乾備用。 2.紅蔥頭去皮切末，紅白蘿蔔去皮切塊，備用。 3.取炒菜鍋加入黑麻油，爆香作法2的紅蔥頭末，加入作法1的羊肉塊、米酒炒香。 4.於作法3鍋中加入辣豆瓣醬和醬油炒香。 5.續加入蔬果高湯及香料包，以中大火煮滾後，改轉小火續煮1小時。 6.在作法5的鍋中再加入作法2的紅白蘿蔔塊，煮約20分鐘，即是羊肉爐湯底。 7.將作法6的羊肉爐湯底移至火鍋鍋內，再自行加入火鍋配料，煮滾後即可食用。 湯 . 羊肉 . 中式料理 . 葷食 . 讚不絕口健康火鍋湯底.