傳統綠豆椪｜教你如何烤出漂亮的外皮 傳統糕點美味好吃

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綠豆椪的食材如下，乍看之下好像有點多，但是因為大口有分為油皮、油酥、綠豆餡、配料來個別操作，所以做起來其實跟 蛋黃酥 有類似的概念；如果懶得炒綠豆餡的話，直接買現成的也沒問題~~

本文詳細解析綠豆椪的做法，從材料準備到烘烤技巧，一步步教你製作出酥脆可口的台式糕點，並分享Carol的獨家秘訣與常見問題解答，讓新手也能零失敗完成。

綠豆椪料理怎麼做？ 愛料理精選56篇簡易食譜做法與步驟，有最新的咖哩滷肉綠豆椪、綠豆椪、????綠豆椪串烤湯圓????、松露綠豆椪。

製作 綠豆椪 (綠豆凸) 其實並不難，只是步驟比較繁複些，需要花點時間慢慢做。 建議如果是新手小白的話，一次做的份量不要超過10顆，每次少量少量做，比較可以掌握也不會這麼辛苦喔！ 以上配方可以做出18顆綠豆椪 (綠豆凸)；配方作法是參考呂昇達老師的食譜。 首先先來製作油皮的部分，把中筋麵粉、糖粉、鹽、無水奶油，一起攪拌均勻。 分批加入冰水，冰水一定要慢慢加，不要一次全加。 差不多拌勻到不黏手、不黏鍋子就差不多，不需要把冰水全部加完。 將麵粉搓成團後，就靜置讓他鬆弛30-40分鐘。 把低筋麵粉過篩加入無水奶

綠豆椪，是台灣傳統的月餅之一，具有香甜可口的綠豆餡和酥脆的外皮。 製作綠豆椪的過程雖然稍顯繁瑣，但只要掌握正確的步驟與技巧，便能輕鬆在家烘焙出令人驚豔的美味佳品。 以下就來看看綠豆椪怎麼做吧！