维也纳牛奶麵包大揭秘

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我在法國麵包教父的經典配方這本書當中找到這個做法，味道和那種麵包幾乎一模一樣，又鬆又軟，還能久放，重點在於偏高的水分 (牛奶)，以及比較久的發酵時間。 我沒有夾甜奶油，兩條保持原味，兩條改用苦味巧克力豆，更是甜美不膩。

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而法蘭司最經典的麵包品相，就是獨創的「維也納牛奶麵包」，使用低溫長時間發酵、自養酵母與比利時奶油，主打冷凍退冰即食，早餐不必回 ...