義大利披薩知多少：羅馬式、北義式、拿坡里式有何不同？

在台灣較常見到的羅馬式披薩的特色是，餅皮又薄又脆，麵皮的延展性並不高，有點像在吃脆餅，輕輕一掰即碎滿地。 要製作出這樣的餅皮，從麵糰的處理就得費功夫，除了使用基本的麵粉、酵母、水和鹽來製作麵糰外，也增加了牛奶、奶油、蛋添香氣，以及會讓口感變脆的橄欖油。 羅馬式披薩的麵皮薄如紙，食量小的女生也能盡情的獨享一張披薩，而不會太飽。 通常來說，羅馬式披薩厚度約在0.1公分左右，這也是使用麵棍之故，把餅皮均勻的平。 困難的是，要在薄薄的餅皮上頭塗上濕潤的醬料、撒上各種食材，又要確保餅皮不能破洞，這就是技術所在。 羅

每一口都好幸福！ ！ Rom’antica Pizza羅馬披薩青海店評價 這家真是高雄少見的 方形羅馬披薩！ 不僅餅皮特別，吃起來酥脆帶Q， 越嚼越香，口味選擇更是十幾種！ 加上青海店環境舒適、用餐氛圍輕鬆， 還有戶外座位可以帶毛小孩一起來， 難怪每到週末總是 ...

Rom’antica Pizza 羅馬披薩 是一間羅馬傳統 披薩 專門店，在高雄美術館附近的青海路上就能吃得到，逛完展覽或在園道散步後，可以順路來品嚐每天現做現烤的美味披薩。

3年前 (2022年)的聖誕前夕跟高中同學們在台北市捷運信義安和站的「 Zoca Pizza 佐佧披薩 」吃聖誕大餐， 當時得知這家的義大利籍老闆兼主廚Federico在台北小巨蛋附近開了二店「Pizza Si」， 是主打羅馬式方形披薩， 一直很想找機會試試。

「波市多拿坡里披薩」當然是高雄拿坡里式窯烤披薩的神店， 不過如果想試試不一樣的羅馬式方形披薩可以到「Rom’antica Pizza 羅馬披薩」品嘗看看。

雖然我還沒去過羅馬，但這裡的羅馬披薩絕對不能錯過。 我了解到，各種披薩的口味與食材可能大同小異，但披薩真正的差別其實在於它的餅皮種類。