【胡椒蝦】太簡單了吧！釣蝦場王牌料理！維持鮮嫩法寶大公開！

[醬汁材料]老抽 1/3茶匙 [醬汁材料]糖 4茶匙 [醬汁材料]水 約1/4碗 1 蝦先解凍，剪去尖角和蝦腳，再挑走蝦腸，沖洗乾淨，用廚紙印乾水份備用。 黑白紅胡椒粒搗碎成胡椒碎備用。 醬汁材料混合攪勻備用。 （無紅胡椒可免，增加黑白胡椒粒）

胡椒蝦的做法百百種，今天分享在釣蝦場普遍做法，夠勁又夠味，真的會越吃越誜嘴哦~~ 訣竅提示 最後那個風乾的動作很重要喔，一方面讓蝦香味更濃郁， 一方面也能將鮮味完全鎖住，在吃時手也比較不會濕黏。

平常在活蝦餐廳吃胡椒蝦真的不便宜，一甕就要六七百元，其實自己在家做「胡椒蝦」真的簡單又便宜，跟著小涵的做法，零廚藝也能做出餐廳等級的超美味胡椒蝦喔!

說多了都是淚（苦笑）。 後來纏著一位老師傅偷學了幾招，加上自己不斷試驗，總算摸透了這道讓人欲罷不能的 胡椒蝦做法。 今天就毫無保留，把我的壓箱底功夫全抖出來，讓你在家也能炒出 胡椒蝦 攤等級的美味，香氣保證飄到鄰居來敲門！

網友大方分享六個步驟，就能吃到好吃的胡椒蝦～ 胡椒蝦的魅力，不容小覷，蝦子的料理方式又學一招！

步驟 1. 首先將大白蝦去鬚、開背、去腸泥，下適量鹽、白胡椒、香油攪拌均勻。 2. 取一鍋開大火下油，放入蝦子煎至雙面稍微上色，下蒜頭碎、辣椒碎略炒。 3. 下鹽、白胡椒、黑胡椒翻炒均勻，起鍋前下香油、蔥花。 4. 最後用吹風機將蝦子吹乾即可。