胡椒餅 by 廚房女漢子Rita's

【影片】自製胡椒餅：在家也可輕鬆自製胡椒餅，外脆酥化的外層，入面是美味的豬肉香蔥餡料，熱騰騰，超美味！ 雖然沒有傳統的炭爐，但用焗爐也不差呢！

胡椒餅 的詳細作法：自己做了一輪，才發現胡椒餅真是不簡單~好吃的東西都是需要勞力、耐心來完成的！

將絞肉加入少許蔥花、蒜末、洋蔥末、鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、醬油、米酒、香油攪拌勻。 蔥抓餅稍微半退冰，中間包入餡料及一大把蔥花，如包小籠包的方式收口。 取烤盤鋪上烘焙紙，胡椒餅表面刷上蜂蜜水，接著壓上白芝麻。 蜂蜜:水為10:100克，刷蜂蜜水除了沾黏白芝麻方便，也能增添烘烤的色澤和香氣。 烤箱以攝氏200度預熱，放入胡椒餅烤約20-25分鐘即可。 若覺得不夠上色，可增加5-10分鐘慢慢觀察顏色變化。 ※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。 （影像提供／料理123）※. 不用抽 不用

烤前刷的蜜糖水讓胡椒餅帶有碳燒味！ 破酥麵皮的口感，讓胡椒餅外酥內軟，就算放隔夜後，噴點水再回烤，也一樣好好吃啊！

我建議一定要用豬油做，才會做出酥化口感。 如果買不到豬油，自己在家也可做到。 做法簡單，特別是在冬天，吃熱騰騰的胡椒餅，超滿足。 簡單做卻有真正胡椒餅濃香的氣息，可微調肉餡、蔥與分量。 不用出門享受不打折甚至加值的胡椒餅。

這支影片記錄我在家自己製作胡椒餅的完整過程，從和麵、調餡、包餅，到烤箱烤畢，全部一步一步帶給大家。