脆皮雞排粉 (加水調漿有調味) (F003-5B

1.配方當中有添加小麥澱粉,小麥澱粉可調整增加麵衣口感及延緩回潮速度。 2.厚實口感:炸起來形狀飽滿,且麵衣吃起來有層次,現吃更酥脆。 3.鎖住肉汁:麵衣將雞汁鎖住,使水分不易流失,保有雞肉 juicy 的口感。 4.回潮延緩:麵衣包裹性佳,不易使雞排變濕軟,回潮速度較慢,撒上灑粉不易受潮,拉長雞排賞味期。 5.含油率低，不易吸油，酥脆度持久。 6.可當基礎粉搭配田義不同的醃漬粉，做出不同風味的唐揚雞。 7.減少成本，提高CP值，可自行加入胡椒鹽或醃漬粉調味，做不同的風味變化。 1. 請依照個人口味喜好選

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這篇文章詳細分享脆皮雞排粉漿做法的每一步，從材料比例、攪拌技巧到油炸秘訣，並解答常見問題，讓新手也能輕鬆做出專業級酥脆雞排。

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將粉加純水培養酵母發酵後，調成粉漿即可使用. 發酵後的粉皮帶有淡淡的香氣和酒精味，吃起來香脆順口，把鮮嫩雞肉的肉汁牢牢鎖住，是獨家的神秘配方. 脆雞排粉A-適用於3Q、派克體系. 脆雞排粉S-較酥脆，需發酵，無奶香味. 脆雞排粉 (可)-即調即用，不需發酵. 脆雞排粉 (派)-粉皮比3Q脆雞排粉A硬，若是大量外送可用此產品，較不易回軟. 建議搭配#脆雞排浸料、#各胡椒撒料通用. 規格. 5公斤/包. 附使用說明. 寄件限制 超商取貨，限重5公斤，超取一次只能一包。 ★賣家宅配運費不含搬運上樓或地下室. ※

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1.將所有炸粉材料拌勻成粉漿，備用。 2.帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。