手工蕎麥麵（ざるそば） 食譜與作法by Oceanmommy Chen

2016年6月29日 — 步驟. 蕎麥粉與高筋麵粉先混合均勻。 加入90%的水。 快速用手以轉圈圈方式揉搓麵粉，形成顆粒狀。 ... 最後揉成錐形。 中央部位由上而下壓平，成圓餅狀。 再 ...

2016年6月29日 — 日本夏季最夯美食『竹屜冷麵』，有嚼勁、經過冰鎮的蕎麥麵條，搭配簡單清爽的醬汁，健康又開胃。 且蕎麥具有清除腸胃中垃圾及收斂止汗作用， ...

2021年12月23日 — 下面文章將介紹日本料理教室的南俊宏老師所準備的食譜，還有柴魚高湯的製作方法，只要學會這道高湯的做法，除了跨年蕎麥麵外也可以用在許多日本料理上！

2019年10月1日 — 手工蕎麥麵不專業家常做法純手製及壓麵機How to make Soba Recipe · 1. 把中筋麵粉分為兩份。 · 2. 混合蕎麥粉和中筋麵粉，用手以轉圈方式混合均勻，加入50% ...

2023年2月2日 — 以最高等級的100％ 蕎麥麵（又稱：十割蕎麥麵）來說，100% 蕎麥麵是世界上最難製作的麵條之一，不添加任何麵粉，只使用蕎麥粉製作而成，蕎麥粉缺少麩質， ...