台南宵夜美食／進福炒鱔魚專家 在地四十年來以對鱔魚料理堅持，讓大家能品嚐鱔魚的鮮美，成為台南代表小吃之一，許多老饕都會聞名而來。

台南東區這家炒鱔魚專家也是台南老店了，我們只要每次經過都會看到在排隊的人潮，而且是越晚人潮越多那種，店內整體保持得很清爽乾淨，來購買的幾乎都是有一定年紀，重點是都是在地人來吃，可以說是另類還沒被觀光客攻占的店，大家快點收藏 ...

鱔魚意麵和眾多小吃一樣，在府城各有山頭與擁護者，今天介紹遠離觀光區的火車站後站，有家在地人狂推的「炒鱔魚專家」，在地數十年老字號，從老老闆傳給姪子，大火爆炒間焦香四溢，絕對是不可不吃的老牌鱔魚意麵。

台南炒鱔魚推薦這家「城邊真味鱔魚意麵」，也是不少在地人的口袋名單，地點就位在東城門圓環旁邊。 他們家的分量算是比較多的，在台南市區是CP值頗高的鱔魚意麵，生意不得不說真的很好，能1次炒個7～8盤鱔魚意麵也是真功夫！

位於台南東區的炒鱔魚專家是在地老店，經過總有排隊人潮且以在地老客為主，尚未被觀光客大舉攻占。 店內環境清爽乾淨，現場將整條殺好的鱔魚用竹籃陳列，大火現炒時火光陣陣香氣撲鼻。 招牌鱔魚意麵份量大器，提供乾炒與羹兩種選擇，鱔魚大塊口感爽脆，意麵口感適中不軟爛，搭配洋蔥調味呈現台南特有酸甜口味，大火快炒的鍋氣焦香完美附著在意麵上，羹湯酸甜尾韻讓人一試難忘。 花枝意麵同樣份量豐富，花枝大塊脆嫩鮮甜。 豬肝湯亦為招牌，豬肝肥嫩鮮甜帶脆口，湯頭溫和不燥熱。 另有麻油豬心、腰子等熱炒選項，是體驗正宗台南鱔魚意麵文化，感

每個人心中都有一家最好吃的台南鱔魚意麵，很多人心中的第一名就是府前路這間《進福炒鱔魚專家》《進福炒鱔魚專家》在地開業超過40年，全天候營業生意一直很好，網路評論超過4,000則，仍有4.0高評價老實說，《進福炒鱔魚專家》真的貴、但用料相對實在很多，如果你是愛重口味焦香的話，推薦一定要試試！