阿基師教你做「芋頭米粉湯」 20161205 型男大主廚

芋頭料理多元，其中常見的芋圓料理不論夏天、冬天都是大人小孩喜愛的芋圓，芋圓是將地瓜粉與細太白粉和合出的，但是到底芋頭料理中的芋圓要怎麼主才不會黏在一起呢？

芋頭 料理怎麼做？ 必學簡單家常食譜： 芋頭糕電鍋版, 蜜芋頭, 芋頭排骨, 炒芋頭, 芋頭糕.

芋頭的料理多樣化，可做成芋頭糕、芋泥球、芋圓等等各式各樣的芋頭食譜。 芋頭的營養成份中含高量的膳食纖維，可增加飽足感；芋頭有加速膽固醇代謝，促進腸胃蠕動的功效，芋頭還有延緩血糖上升，幫助糖尿病患控制血糖的保健功效哦！

之前分享過阿基師的蓮藕排骨湯食譜，加入炸過的乾魷魚能增添蓮藕湯風味，心想應該也能拿來煮芋頭排骨湯吧？ 果然成品如我預期的一樣，芋頭排骨湯味道變得更好喝了唷！

步驟 1. 芋頭去皮，放入電鍋蒸熟，備用。 （芋頭塊先蒸熟可以縮短烹煮時間，切塊後入鍋油炸則可避免烹煮過程中芋頭軟爛化開。 ） 小撇步：削芋頭可以戴手套 有的人接觸到芋頭表面黏質雙手會發癢，削皮的時候可以戴上手套預防。

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