端午飄粽香「古早味肉粽」一學就會！蔡季芳老師黃金比例、撇步全攻略【料理美食王】端午節特輯｜大廚撇步

每天現包現做，滿滿的糯米香氛，菜粽綿密細緻，花生飽滿，糯米口感道地，佐以粽葉香氣，淋上獨特配料，每次的咀嚼都能感動饕客身心。

說到台南必吃的粽子絕對不能錯過這間位在台南中西區中正路巷子內的 沙淘宮老鄭菜粽，相信很多人一定都知道這間店，但我更相信也一定很多人因為時間來不及而吃不到，這點跟另一間 明和菜粽 就有異曲同工之妙，只是明和的營業時間更短到令人錯愕。

菜粽是台南的特有早餐，用月桃葉包的菜粽，內餡只有花生，月桃葉除增加香氣外，還能預防胃脹氣，配上一碗熱呼呼的味噌湯，就是許多台南人從小到大的早餐印象。

台南人不只端午節才吃台南菜粽，街頭巷尾都能看到台南菜粽店，不僅可以外帶甚至早餐就能來一顆台南菜粽，正餐吃早餐吃宵夜也吃台南菜粽，台南菜粽配虱目魚粥老台南人的早餐浪漫，水煮的台南土豆粽才正宗，月桃葉包的台南菜粽才是台南味。

這次來到了 台南中西區 找美食，我們前往 成功路 上的 明和菜粽 吃早餐，在 明和菜粽 我們點了兩顆 菜粽 與 味噌湯。 鄉親直呼最難吃到的菜粽老攤，平日每天限量200顆，冬天還沒天亮就賣完了。 台南的菜粽不要看白白的沒甚麼味道，看卻充滿了月桃葉與米香氣，有點類似馬來西亞、泰國的糯米飯，也有點像是清水沒調味的桶仔米糕，滿滿的花生一字排開，外頭還有花生粉點綴，搭配上香菜、醬油膏提出香氣。 切開菜粽先是感受到米粽的扎實，卻能感受到米飯的軟綿感，相比於馬來西亞叻沙糯米飯，這裡更水潤而扎實，彈牙米粒帶點膏狀綿感，

菜粽 道地台南府城風味，紮實的口感配上香氣濃郁的花生，味道簡單清香不油膩，是素食者最佳的選擇。 產品成分｜糯米、花生 產品備註｜純素食 原產地｜台灣 ※ 訂購總數（不限口味）超過120顆請電洽門市 ※ 若為公司行號大量訂購務必請電洽門市

菜粽 （臺灣話： 菜粽， 白話字： chhài-chàng， 臺羅： tshài-tsàng）是 台南 受歡迎的粽類，菜粽並不是指包青菜，因為台灣俗稱吃素叫做食菜，所以素食非葷食的粽子被慣稱菜粽。