【必學甜點】完美葡式蛋塔自製教學

當時短短兩三個月，不僅麵包店搶賣，台灣還出現，許多大大小小的葡式蛋塔店，到處都是排隊人潮，吃蛋塔宛如全民運動，但沒幾個月，蛋塔店 ...

當時葡式蛋塔最流行時，台灣人每天平均吃掉約六萬個葡式蛋塔，這種現象引起了廣泛的關注。 大家對於葡式蛋塔的喜愛源於其美味的口感，而且這些蛋塔多為現烤且限量供應，使得人們紛紛蜂擁而至，甚至願意排隊等候。

蛋塔效應別稱葡式蛋撻效應、湯包效應，形容特定一段期間內，許多相同性質的店面或公司如雨後春筍般興起，並伴隨著大批消費者的衝動性購買行為，但不久後就發生極為迅速的衰退潮或倒閉潮。

民國87年葡式蛋塔進入台灣市場便造成風潮，從標榜由澳門引進的瑪嘉烈、安德魯蛋撻，到亨利王子、港澳蛋撻專賣店等，天天門庭若市，大排長龍，消費者手拿號碼牌排上好幾個鐘頭，等待剛出爐的蛋塔。 蛋塔熱潮延燒至全台大街小巷，許多店家爭相模仿製作，舉凡專賣店、傳統糕餅店，到豆漿店或夜市，都可以看到葡式蛋塔的蹤影。 根據統計，當時台灣人一天可以吃掉6萬個蛋塔，以一個葡式蛋塔售價新台幣25至30元計算，台灣一年的蛋塔消費金額高達6億元以上。 不過，葡式蛋塔熱潮很快消散，因熱潮不再，店家紛紛收攤，而其一窩蜂造成的暴起暴跌的

台灣最早出現的蛋塔風潮為1998年，葡式蛋塔初來乍到，便興起一番波瀾，各式葡式蛋塔店如雨後春筍般出現，舉凡：瑪嘉烈、亨利王子、奧麗、安德魯、港澳蛋塔店等，甚至連麵包坊也加入戰局，跟上蛋塔風潮，當時台灣平均每天要吃掉6萬顆蛋塔，相當驚人！

近日市場漸漸開啟一股蛋塔風，越來越多的蛋塔店，漸漸在街頭出現，90年代曾出現的葡式蛋塔，曾造就一波市場炫風，當時到處可見蛋塔店林立，如今持續以葡式蛋塔為主力商品，大概剩下知名連鎖炸雞店「肯德基」。

蛋塔效應 （英語： Portuguese egg tart effect）， [1] 形容特定一段期間內，許多相同性質的店面或公司如雨後春筍般興起，並伴隨著大批消費者的 衝動性購買 行為，但不久後就發生極為迅速的衰退潮或倒閉潮。