高手在民間！二十年秘笈 肉粽達人教你簡單包粽子

肉粽 料理怎麼做？ 必學簡單家常食譜： 湖州肉粽, 北部粽, 南部粽, 筍子肉粽, 栗子肉粽.

拿粽葉開始包粽子，原則上兩片一組，可以選一長一短，短的（小片的）通常比較嫩放在裡面。 大片的很完整的話只用一片也沒關係。

新竹城隍廟有70多年歷史的餅舖，有賣北部肉粽，粽子炒過的米香有出來，粽包打開後不會鬆散不會黏粽葉，肉粽分別為有包鹹蛋黃的蛋黃肉粽與不包鹹蛋黃的米香肉粽。 肉粽特色： 肉粽口味： 阿欉大橋頭肉粽以道地台灣古早味聞名，選用在地食材，堅持每日新鮮現包現蒸。 糯米粒粒分明，口感Q彈不黏膩，搭配滷得入味的三層肉、香菇與蛋黃，鹹香層次豐富。 最特別的是以老滷汁醃製餡料，帶出獨有濃郁香氣，吃得到傳統手藝的溫度。 無論節慶或平日，都是在地人懷念的滋味，樸實卻令人回味無窮。 肉粽特色：

用當季的甘蔗當蒸肉粽的秘密武器，果然香q不膩，口齒留香。 年輕的老闆說，小吃店競爭激烈，才會想出這個點子。

是使用圓糯米磨成,包上內餡,五香肉、香菇、絞肉加上蘿蔔乾以月桃葉包裹好後經蒸煮一小時之後，即可製作出好吃的客家粄粽。

不只肉要用甘蔗燻，正在炊煮的糯米，蒸籠底下也擺放甘蔗，這樣煮出來的飯，才會散發出淡淡的蔗香，這種口感絕佳的蔗燻肉粽熱騰騰出爐，顧客果然讚不絕口。

1. 立家湖州粽 地址：台北市中正區羅斯福路一段8號1樓 營業時間：週二至週日08:00–18:00 潮州鮮肉粽$60/原味鹼粽$35/客家粿粽$60 「湖州粽」也被稱為是「外省粽」，是浙江省流傳的經典小吃，尤其是外型長條立體狀就像是古代方枕，所以也有「枕頭粽」之稱。有別於台灣餡料多、樣式花俏的南北部粽，湖州粽的精華在於簡單樸實的原味～喜歡餡料多粽子的粉絲們，一定要吃吃看！ 2. 小厭世冰菓室（已歇業） 地址：新竹縣竹北市環北路五段410號 鹼粽冰 $65 新竹也能吃到鹼粽冰啦～「小厭世冰菓室」的鹼