製作香蔥油下鍋冷油是關鍵，黑豆醬油耐煮回甘不死鹹！這碗蔥油拌麵讓人一吃上癮！｜阿慶師

蔥油拌麵是經典料理，這次換用蔥油醬搭配吧！ 蔥油醬的香氣，用來製作烘焙或烤箱料理都推薦，早餐的吐司麵包若嫌單調， 將蔥油醬當作抹醬 塗抹於吐司上，可疊加切片水煮蛋、起司片或肉鬆，蔥油醬讓吐司不需額外調味，省時的早餐也能簡單完成！ 而手作麵包麵團時， 將蔥油醬揉入麵團中，可以製作帶淡淡蔥味的蔥味小餐包。 蔥油醬也是搭配吐司、麵包、餅皮的好幫手. 蔥油醬的運用超多，香炒蔬菜、煎蛋或是蒸魚等各種料理變化都 OK！ 節省了日常處理蔥花和爆香的時間，方便又萬用的蔥油醬，值得在家中自製備上一罐！ 還沒試過製作蔥油醬嗎

10.取拉麵盛盤，淋上蔥油醬，排上雞翅組裝盛盤，再依序撒上適量研磨黑胡椒、巴莎米可醋、白芝麻和韓國辣椒粉點綴提味即完成。

冷鍋加入冷油、洋蔥絲、蔥白，用中小火慢慢煸至金黃微捲曲。 火候不用大，慢慢將洋蔥絲、蔥白的香氣煸出。 再放入蔥綠，轉小火慢慢煸乾。 加入醬油、糖、米酒拌勻，轉大火熬煮約1-2分鐘，醬汁變濃並微冒小泡泡即可熄火，準備燙好的麵條淋上蔥油即完成。

蔥油拌麵，一道看似平凡的上海家常美食，卻是許多人心中魂牽夢縈的美味。 它的食材極為簡約，僅需麵條、蔥與醬油，但融合在一起的「濃油赤醬」，卻能讓最簡單的麵條升華，帶來不平凡的味覺享受。

1.洋蔥切細絲，青蔥切段蔥白、蔥綠分開，蔥白略拍過（青蔥洗淨後，水份需完全瀝乾）。 2.冷鍋加入冷油、洋蔥絲、蔥白，加熱中火煸至金黃微捲曲，再放入蔥綠，轉小火慢慢煸乾。 3.加入醬油、糖、米酒熬至冒小泡泡即可熄火，準備燙好的麵條淋上蔥油即可。

【自製蔥油拌麵】醬香濃郁，香氣四溢！ 親手慢炸金黃蔥酥，搭配醬油為基底的秘製醬汁，每一口都是靈魂的碰撞。