家常湯品「蘿蔔排骨湯」，蘿蔔去頭保鮮、溫冷水燙排骨技巧學起來，記得熬湯加昆布！鮮度甜味大提升｜加冰糖可去蘿蔔澀味！｜阿慶師

2 【排骨酥湯】加入排骨酥與金針花、豬油紅蔥油酥、調味料，電鍋外鍋加2杯水，再放入內鍋。

想知道如何在家輕鬆做出道地的蘿蔔排骨酥湯嗎？ 這篇文章詳細分享從選材到烹飪的完整步驟，包括排骨酥的炸製技巧、蘿蔔的處理方法，以及湯頭清澈的秘訣，讓您一次解決所有常見問題，重現台灣古早味。

1 先醃漬排骨，只需將洗淨的排骨瀝乾後與所有醃料混合抓勻，密封放冷藏過夜即可。 要炸時，先放一湯匙地瓜粉將醃料與排骨抓勻後再另外一塊一塊的沾好地瓜粉後閒置。 2 炸排骨前先將紅、白蘿蔔去皮切丁，香菜洗淨後略切。

最齊全的家常 蘿蔔排骨酥湯 料理食譜！

（如有浮沫將其撈除） 排骨酥180度C氣炸8分鐘。 （不需要噴油，以免最後湯變得太油） 把炸好的排骨酥放入湯鍋裡再煮5分鐘，捨棄高湯包，加入 胡椒 粉和五香粉調味，要喝之前再撒上 香菜 即完成。 （五香粉不要灑太多，不然味道會很怪）

今天就來分享我試過無數次、失敗到快摔鍋子才練出來的「排骨酥湯做法」，保證湯頭清澈不油、排骨酥香軟爛，一點也不輸名店！

記者在家也會煮蘿蔔排骨湯，排骨會選肉多的小排、軟骨， 放進電鍋前會先汆燙去血水，這樣燉出來的湯頭會較清澈。不過，若是煮玉米排骨湯，不 ...