[問題] 蘿蔔糕太軟黏

2018年2月12日 — ... 黏黏的就是筷子插進去拔出來會黏起一些糕的感覺https://i.imgur.com/qUMGMki.jpg. 感覺有點像是沒熟但以萬用鍋的功率跟蒸的時間應該不太可能沒熟給其他 ...

2015年2月10日 — littlegg22: 我自己的做法泡完在來米水會倒乾淨，打漿時加新的水 02/10 22:47 ; littlegg22: 炒蘿蔔絲出的水炒到乾為止，太白粉是在來米的十分之一 02/10 22: ...

2018年2月6日 — 蘿蔔糕剛下鍋時表面糊狀物與鍋子形成沾黏層，下鍋後不要急著翻動，用中小火慢煎至表面凝固成形，此時翻面便不會黏鍋，若太急著翻面或移動蘿蔔糕容易黏鍋潰散。

2010年6月10日 — 蘿蔔糕黏又軟時，煎的時候不妨多點時間火候，煎過的蘿蔔糕就會呈現適合的軟硬度。 如果蒸熟的蘿蔔糕比較硬，煎的時候就縮短時間，火不宜過大。

2007年12月18日 — 作法：. 1．將蘿蔔去皮，刨成蘿蔔絲。 2．將1.加水800g。 3．再加入鹽放入鍋內烹煮。 佐料二：. 1．在來米粉中加入水400cc攪拌均勻。 2．將太白粉加入1.攪拌均勻。

2019年1月30日 — 照著做，幾乎是零失敗了！！ 如果用果汁機打，一開始一定要有水分才能打得動， 大概加100cc的水，就能順利打成泥狀，打好後 擠出水分，再秤重800克即可。 ...

2017年1月19日 — 用菜刀「切」蘿蔔糕時，可將菜刀雙面均抹上薄薄一層的沙拉油後再切，蘿蔔糕較不會沾黏於刀面。油「煎」蘿蔔糕時，忌諱一直翻動，因若尚未加熱定型 ...

2023年10月18日 — 文章一出，吸引熱心的網友們留言，許多人都指出技巧就是「鍋要熱、油要多」，「不要急著翻面，油可以稍微多一點點，中小火慢慢煎，確認有恰恰的再翻」、「你鍋要 ...

2021年2月20日 — 蘇梅英組長提醒，民眾在購買糕粿類食品時，應該要留意表面，若有出現「濕」、「黏」的這2種狀態時，可能表示產品已經開始處於「腐敗過程」，除非是剛蒸出來的 ...