蚵仔的營養價值極高，趁現在是產季趕快來做這道簡單方便的山葵鮮蚵

蚵 仔所含營養成分 牡蠣營養價值高，富含蛋白質、醣類、維生素、各種礦物質及牛磺酸，具有降低血液中的膽固醇與預防高血壓的作用。

營養師黃雅鈺於臉書專頁「營養師Couple食記」發文分享，蚵仔又稱牡蠣，具有高蛋白、低熱量、含鋅量高等特色，民眾不妨在家自煮「蚵仔湯」，再加點蔥花及薑片，鮮甜又美味。

農業部進一步指出，台灣常見的牡蠣有俗稱蚵仔的「葡萄牙牡蠣」，和俗稱石蚵的「囊牡蠣」，兩者的差異在於殼內邊緣的紋路；養殖以葡萄牙牡蠣為主，體型較小，通常一年就可收成，但生菌數含量較高，不建議生食。

5個你必須知道的蚵仔營養與料理秘訣，讓你愛上這道海鮮美味！1. 什麼是蚵仔？它的營養價值有多高？ 蚵仔（牡蠣）是一種非常受歡迎的海鮮，特別是在亞洲地區。它們不僅口感鮮美，還富含多種對身體有益的營養成分。每一顆蚵仔都可以為我們提供大量的蛋白質、礦物質和維生素，對增強免疫力 ...

營養師黃雅鈺表示，每100公克蚵仔含有約9.4公克蛋白質，屬於優質蛋白質來源；同時熱量僅54大卡，相較於其他肉類，屬於低熱量高營養食材。 且蛋白質是維持肌肉量、修復組織及製造酵素的重要成分，對兒童發育及長輩維持體力都十分關鍵。 蚵仔質地柔軟、不需切割，特別適合牙口較差或吞嚥能力較弱的人食用。 蚵仔中最具代表性的營養素便是「鋅」。 每100公克蚵仔約含10.6毫克鋅，為所有常見貝類中含量最高。 黃雅鈺營養師指出，鋅在人體中扮演多重角色：參與酵素反應、促進細胞再生、維持皮膚健康與免疫系統運作。 缺鋅容易導致味

蚵仔營養價值高，富含蛋白質、醣類、維生素、各種礦物質及牛磺酸，具有降低血液中的膽固醇與預防高血壓作用。 其中「牛磺酸」是魚介類的美味成分，也被認為對解除疲勞、提昇肝臟機能及促進膽汁的代謝等具有效果。 牛磺酸也可降低血液中之膽固醇值，對腦部交感神經有抑制作用，並有降低血壓及鎮靜精神的效果；此外，亦能預防動脈硬化及心血 管疾病，可以說是預防腦中風的良方，並可預防結石。...

蚵仔富含蛋白質、脂肪、維生素A和鈣等營養素，具有補鈣、補充維他命B12、促進成長發育、增強免疫力、改善貧血等功效。