【詹姆士教你做】男女老少都愛的平民美食！蝦醬空心菜│家常料理│食譜│鍾欣怡 湘雲│食在有健康 EP18

對於想要控制熱量攝取的朋友們，了解蝦醬空心菜熱量是非常重要的。 以下是蝦醬空心菜熱量的基本估算（以一份約500克為例）：

太鹹，估計現在賣的一把空心菜是食譜刊登時的1/2把了，因此如果能用重量標示空心菜量就更好啦。 不過蝦醬的味道不夠明顯，可能跟牌子有關，太鹹也有可能是魚露的加成作用。

空心菜 比較食物 ... 營養素名稱 食物營養素含量 空心菜 熱量 24kcal 蛋白質 2g 碳水化合物 3.5g 脂質 0.2g 葉酸 76.22μg 維生素D 0 碘 0 膳食纖維 2.4g 鈉 65mg 鉀 401mg 鈣 71mg 鎂 30mg 鐡 2.2mg 飽和脂肪 0 單元不飽和脂肪 0 多元不飽和脂肪 0 膽固醇 0 維生素A 227.73μg RE 維生素C ...

空心菜中含有鉀,有降低血壓的功效,故低血壓患者不宜多食,空心菜性寒,體虛及腸胃功能較差者,吃多容易造成腹瀉,而孕婦及女性經期也不建議多食。 服用藥物或中藥前,盡可能避免食用空心菜,否則容易降低藥性的吸收。

[烹調方式] 1、先將大蒜辣椒爆香 2、加入1-1.5湯匙的蝦醬拌炒 3、倒入空心菜／高麗菜／四季豆一把一起做拌炒，完成起鍋 （換成豬絞肉／牛絞肉／雞絞肉也可）

熱量：27 kcal. 水分：90.9 g. 蛋白質：2.7 g. 脂肪：0.3 g. 碳水化合物：4.5 g. 膳食纖維：2.8 g. 鉀：628 mg. 鈣：50 mg. 鎂：33 mg. 鐵：2.7 mg. 維生素A：1215 I.U. β-胡蘿蔔素：729 ug. 維生素E：1.06 mg....

蝦醬空心菜的靈魂醬料理所當然就是蝦醬囉！ 材料中的蝦膏烹調前的味道會覺得有點腥臭，吃起來略鹹，加入其他材料拌炒過後香味才會跑出來。