鹹酥蝦 阿基師

【泰國蝦】阿基師「戀愛豆焗蝦」 & 詹姆士「日式鮮蝦涼麵」 - 型男大主廚

最齊全的家常 阿基師蝦子 料理食譜！

阿基師說美乃滋放入預熱過的鍋中拌至溶化後，再放入蝦仁、鳳梨片快速拌勻， 這樣美乃滋才會均勻，整體口感才會融合一致。 2. 在蝦子的背部劃一刀，炸蝦後，蝦子才不會捲起變小。 3. 阿基師在此食譜其實有把鳳梨過油，我省去這個步驟，一來因為怕太油，二來因為怕太噴啊! 4. 罐頭鳳梨最好用新鮮的鳳梨，味道香氣都大大的不同。 5. 若使用美國的美乃滋，加點糖即可調成台灣口味的美乃滋。

倒入高湯、一茶匙 薑 黃粉，迅速拌勻，開中火將湯汁收乾。 灑上 香菜 葉、 辣椒，再燜一分鐘。 起鍋前將前濾出的油 蔥 油淋上。 大功告成！ 煉蝦油剩餘的蝦殼、蝦頭，拌些 胡椒 粉、鹽、 辣椒 粉，入烤箱180度C，8分鐘。 下酒菜也備好了。

鹹酥蝦 阿基師教你做 食材： 新鮮劍蝦200g (先挑好腸泥，不要去殼)、青蔥1根、去皮大蒜2顆、紅辣椒1根 調味料： 鹽巴、米酒、麻油、胡椒粉 做法 1. 將劍蝦剪除長鬚及腹鬚、蔥切末、蒜切末、紅辣椒切末，備用。 2. 取一水晶碗，放入處理好的蝦、1/2茶匙鹽巴、1茶匙米酒醃漬一下，濾乾水備用。 3. 起190度油鍋，放入劍蝦油炸約15秒後撈起瀝油，備用。...

乾煎大蝦 阿基師教你做 食材： 大草蝦6隻、洋蔥半顆、大蒜5顆 調味料： 番茄醬、辣豆瓣醬、味醂、白醋、米酒 做法 1. 備料：草蝦去腸泥、修剪眼睛、觸鬚、蝦腳，開背；洋蔥切末；蒜切末。 2. 起鍋熱少油，將蝦排列入鍋煎至上色 (排隊受熱材均勻)。 3. 醬汁：1匙米酒+少許番茄醬 (加色用)+少許辣豆拌醬+少許味醂+少許白醋，拌勻做醬汁。 4....