蔥油鮮蝦湯麵｜把蝦頭蝦殼用的淋漓盡致！湯頭厚實，蝦味十足！[詹姆士]

3.蝦湯：起鍋熱適量油，取蝦頭、蝦殼下鍋炸1分鐘，撈起瀝油；同鍋底爆香洋蔥粗條，放入炸過的蝦頭、蝦殼炒香，再倒入高湯200c.c.、適量水煨煮，過濾出蝦湯。

蝦高湯，瀝出蝦殼後開大火放入貢丸，油麵，鮮蝦，空心菜，煮滾後加鹽調味，起鍋前淋上煸過的蔥油及紅蔥頭酥增加香氣，最後加入香菜即可

編按：型男主廚詹姆士近期出版第15本食譜書《詹姆士快手菜》，新書中除了分享快手做料理的觀念心法及步驟，更帶來97道美味食譜和詹家私房菜！ 本篇除了示範煸蝦油的技巧，還能多學一道變身蝦高湯、做東南亞風美味蝦麵的撇步！

只需要10分鐘即可完成的蝦高湯、煉蝦湯、熬蝦湯，做法簡單到新手都能夠輕鬆完成。 煮好的蝦高湯可以用在煮海鮮湯麵、海鮮燉飯、海鮮粥等料理，讓食材充分利用，絲毫都不浪費。

【泰式酸辣蝦湯】、【鮮蝦粉絲煲】兩道料理 可以平日當家常菜上桌，端上桌又可以宴客 今天詹姆士和張秋永兩位主廚從備料開始示範 教大家如何在家輕鬆煮出美味料理!!

蔥油鮮蝦湯麵｜把蝦頭蝦殼用的淋漓盡致！ 湯頭厚實，蝦味十足！ [詹姆士]

你好，我是詹姆士是一個愛做菜、旅遊、開箱的貪吃鬼「這輩子什麼都放得下，就是放不下筷子！