杏仁豆腐｜好懷念台南的杏仁豆腐冰，自己在家如何簡單做出雪白Q滑的古早味杏仁豆腐

豆腐切小塊放冷凍做出凍豆腐，做這道菜前一晚退冰，擠乾水份備用，吸飽湯汁非常美味喔。 #好料日記.

嫩豆腐切0.5公分小丁，放在透明碗裡。 奇異果、蘋果、小番茄和脆甜柿洗淨切小丁，平均鋪在豆腐上。 用刀子將冰塊削成碎冰（也可在調理盆中搗碎或直接用刨冰機刨），撒在鮮果豆腐上，再倒入糖水淹過所有材料就完成了。

將傳統豆腐洗淨後，切成小塊狀， 看個人喜好， 一塊傳統豆腐大約切成4～6塊。 阿醜這次準備六塊傳統豆腐， 擔心一次吃不完，可以用PE袋分裝， 將每次的份量分裝成一小包。 最後裝入密實袋中，放到冷凍庫中保存， 至少冰半天，確認豆腐完全結凍即可。 食用前取下一小包， 不可以放在室溫下慢慢退冰， 避免滋生細菌， 只要用冷水稍微沖一下， 很快就解凍了。 冷凍過後的豆腐會偏黃色，這是正常的，不要擔心喔。 自製的凍豆腐比較起來更加細緻， 不管是煮火鍋或是用來滷製， 吸飽湯汁後非常的美味哦！ 阿醜的第二本新書於2016

以及冰鎮滷味、冰滷味、豆腐冰等相關料理做法。 一起來做好吃的豆腐冰料理吧！

豆腐牛奶冰 用豆腐、牛奶、鮮奶油、煉乳做成的豆腐冰，有刨冰的口感，搭配地瓜、綠豆、薏仁等，低脂消暑又退火氣。

凍豆腐，它好吃的關鍵在於豆腐冷凍之後內里會出現蜂窩狀的孔洞，空隙越大彈性就越好，在烹飪過程中就能吸收更多的湯汁，吃起來就越美味，也造就它的別樣口感。 而且凍豆腐營養高、脂肪含量低，在過年期間大魚大肉吃多了，想要減肥的朋友也可以選擇凍豆腐。 很多朋友都以為買回來的豆腐直接切塊後放入冰箱就完事了，但這樣冷凍好的凍豆腐蜂窩小彈性不足，吃起來總差一些味。 其實豆腐在冷凍之前多加一步，就能讓凍豆腐的蜂窩更大吃起來也更美味。 在製作凍豆腐時可以利用熱脹冷縮的原理，將豆腐先放入蒸鍋中蒸個幾分鐘，待放涼之後再放入冰箱中冷